進入新年兩個禮拜，身邊朋友圈依然漫溢著愉悅幸福的氛圍，社群軟體上，總能看見友人們的新年新希望及出遊貼文，可讓柏睿十分稱羨，畢竟從一月份起，不只平時新聞製作之外，兩個月前接下的地方專題報導，目前仍然在緊鑼密鼓同步製作中，好讓二月底前能夠順利完成，因此這兩週上班期間，泰半是與受訪者們溝通協調採訪內容、時間，為下週起的拍攝做足準備，因此工作實在繁忙；不過好友也不忘貼心提醒，月底就是農曆新年，屆時至少能有短暫喘息放鬆的長假，若是再安排一趟海外美食之旅，或許能紓解這段期間的勞累，而另一方面也能蓄積量能，迎接日後工作內容。

其實原本今年聖誕節五天假期，有意規劃一趟聖誕香江深度品味之旅，行程內容大致有：赴深井嚐裕記燒鵝、西貢啖全記海鮮、馬鞍山海濱長廊欣賞海景、登獅子山感受香港精神，同時安排兩天一夜，至海洋公園富麗敦酒店下塌，並且登門Jade餐廳享用點心粵菜；畢竟去年夏季造訪姐妹店：新加坡富麗敦酒店內Jad 玉餐廳後，可就期盼能有機會到Jade 品味，量測兩家餐廳質素是否旗鼓相當，只是考量春節一共九天的假期，被拆開休假後，連假部分只有四天，對於要一口氣完成上述行程，實屬匆忙且勞累，目前仍是紙上談兵階段，倒是在Jad 玉的品味記憶，依然清晰留在腦海裡。

上回到新加坡時，之所以特別造訪富麗敦，是因為2022年夏季，富麗敦酒店插旗香港市場，在海洋公園開幕後，成為繼瑰麗酒店、瑞吉酒店，金融界朋友訪港時的住宿選擇，更認為其環境，合適做為渡假之選，確實讓柏睿有意安排前往體驗，並且造訪視野開揚的Jade 玉中餐廳，只是短期內沒有安排訪港規劃之下，只能暫時與嘉麟樓、潤中餐廳、彤福軒般，收錄進行程清單中；然而跨洋來到新加坡，爾然安排赴前身為郵政總局，毗鄰魚尾獅公園的新加坡富麗敦酒店(Fullerton Hotel)，獲得米其林推薦的玉樓，享用囊括點心及粵菜，還有運用神州茅台酒入饌之紅燒肉領銜的喜悅套餐，為下回造訪香港Jade 玉中餐廳，多份味蕾比較基礎。

喜悅套餐品項中，菜色囊括風沙雞脯、陳醋蝦球、黃金蝦盒三文魚籽、天天老火靚湯，肉嫩無腥、漫溢酒香之茅台紅燒肉，以及米粒分明、鹹香有味的玉樓X.O.醬煎北海道帶子潮洲烏欖炒飯，還有韻味極深的龍皇杏仁茶天山雪蓮子；而友人嚐試的套餐品項，則有蜜汁西班牙黑豚叉燒、椒鹽百花帶子、芥末蝦球、虫草花南非鮑魚花膠燉土雞湯、蜜汁焗鱸魚、古早味龍蝦燜生麵玉樓X.O.醬、菠蘿椰雪花香檳凍，同樣讓他感到滿意。至於餐牌內容，雖然是粵菜為主，仍有不乏具有南洋風情之星味粵菜，例如肉骨茶小籠包、辣味鮮肉包，也吸引我倆加點嚐味，並且覺得特色十足、感受新鮮。

富麗敦酒店，其所處位置格外優越，除了行政區被劃分在新加坡中心，以觀光視角論之，更是旅人造訪星國時的核心地帶，一街之隔即是蜚聲中外的魚尾獅公園，而穿越酒店大門旁，建立新加坡河上，做為獅城最古老吊橋的Cavenagh bridge，就能抵達充滿綠意、氛圍靜謐，有著多樣雕塑作品通透藝術風情的ACM Green，此外，融合古今、展示亞洲文化，亦為星國四大博物館之一的Asian Civilisations Museum 也是旅人能安排參訪去處；不過當地一年四季氣溫偏高，十二月份仍有三十度以上的天氣型態，倘若參訪完ACM後，能在傍晚時前往一旁Empress Place，感受這座GFCI全球排名第三的城市，悠閒舒適步調。

從Cavenagh bridge北岸眺望，立足南岸有新古典主義風情的富麗敦，畫面實在美不勝收，彷彿穿梭世界抵達英國倫敦國家美術館般，抑或西班牙普拉多博物館，而從南岸看著吊橋，又如建於泰晤士河上的倫敦塔橋，是處相當出片、賞心悅目的地標；話說緣分相當奇妙，在橋上拍照竟然巧遇稍早餐廳用餐時，相談甚歡、一見如故的當地朋友Kyolim，好客的他還熱情招待在地特色小吃吐司冰，巧妙的是當時天氣炎熱，不僅消暑，也滿足那幾天，內心渴望品味這款獅城獨有的甜點之心，可讓我格外驚喜，對於始終在人際上抱持著雙向付出、有來有往，交往理念的柏睿來說，也期盼Kyolim 來台時，能盡地主之誼，為他接風洗塵，讓友誼久遠長存。

每當外地好友來訪高雄時，柏睿總會優先安排氛圍自在、寬敞明亮，適合久坐的餐廳，做為敘舊餐敘之場域，然而這幾年美術園區、巨蛋商圈、亞洲新灣區，成為港都熱門的打卡地標，尤其公司位於亞灣區，附近的餐飲版圖自是熟悉，倘若友人來旅遊時，則會優先推薦承億酒店、洲際酒店、晶英行館做為下榻處，其餐飲也有相對水準，至於去年冬季開幕的日航酒店，更成為近期本地旅宿焦點，除了在耶誕前夕與好友相約，在此享用高跟鞋午茶之外，幾週前則是造訪由余英銜主廚坐鎮的桃泉中餐廳，並且享用一共六道料理的點心套餐，做為初訪品味菜色；而優先奉至的綜合海鮮蒸籠，內容有珍味燒賣、鮑魚雙冬以及龍蝦餃皇，滋味不俗。

選用南部食材入饌，並以粵菜烹調手法呈現的桃泉中餐廳，主打保留經典傳統之際，也運用巧思讓菜品益加摩登，因此餐牌上諸如做為粵菜餐廳，不可或缺之叉燒，便命名為碳燒橙酒叉燒皇。顧名思義，以炭燒方式結合橙酒增添風味，香氣四溢，而置放在造型炭爐上登桌，不僅令我想起，文華東方酒店雅閣中餐廳，也想起台中頂粵極品叉燒，只是口感卻是差強人意，的確有改進空間；至於套餐菜色除了上段提及的綜合海鮮蒸籠，還有每日精選老火例湯、欖菜薑蔥松阪豬、金湯娃娃菜，表現四平八穩，不過鮑魚荷葉珍珠雞，反到讓人留下記憶點，不僅米飯軟糯還帶有宜人葉香，並且後續鹹香酥柔的酥炸蠔皇雪梨果，以及馨逸合諧的楊枝甘露，都讓這套餐點拉高水平。

做為亞灣區粵菜生力軍，餐牌菜色精彩紛呈，從日月魚木瓜盅、紹興脆皮燒肉磚、大漠風沙脆皮雞、蜜茶香煎龍魚排，再到點心品項：荔茸風巢香酥鴨、千層蘿蔔絲酥餅，都有吸引力，或許仍是營運漸成熟時，來訪優先品味菜色；不過現階段，仍有加強增進空間，畢竟餐廳位處亞灣區，近年吸引不少海外旅客，亦不乏香港遊客在此觀光下塌，倘若在現有基礎上精益求精，也能讓菜餚表現，猶如運用水墨意境，並藉朱紅色點綴，營造出一明一暗之餐廳空間設計般，蘊藏亮點，在食客舌尖不斷綻放光彩，深植腦海、永存風味印象；猶如下篇文章分享的天龍軒，從環境、風味、服務，處處都令柏睿記憶深刻。