自從在澳門黃枝記吃過雲吞麵之後，我一直對雲吞麵的滋味念念不忘。

（圖：2013年‧澳門‧黃枝記‧雲吞麵、雲吞撈麵）

顆顆飽滿的雲吞，每一顆雲吞裡面都包著一隻完整的蝦子和肉末，雲吞外皮嫩薄通透，整顆雲吞就像隻身型圓潤的小金魚一樣，搖擺著雪白的裙尾，自在地優游在清澈如水、充滿鮮蝦滋味的蝦湯裡。不僅雲吞好吃，蝦湯芳香中帶著甘甜，非常鮮美好喝，讓人回味無窮。

因此來到香港小旅行的時候，一定得來嚐嚐雲吞麵的好滋味。特別是米其林推薦的「麥奀雲吞麵世家」，它是一家超人氣的「排隊名店」，總店在中環威靈頓街，另外在銅鑼灣、天后電氣道、佐敦白加士街及山頂道都有分店唷！

（圖：2014年‧香港‧麥奀雲吞麵世家）

這一天，我們來到太平山頂欣賞傳說中的百萬夜景，時隔９年之後再度來到太平山，發現太平山頂比之前熱鬧多了，連餐廳都增加了好多家，而我們朝思暮想的雲吞麵，在太平山頂也吃得到唷！

「麥奀雲吞麵世家」是香港知名的雲吞麵店，被很多旅遊書列入香港必吃的美食之一。「麥奀」的「奀」字很有意思，剛開始不會唸的時候，大家都唸〝不大〞。經查閱漢典之後，得知「奀」這個字唸「ㄣ」，字音同「恩」字（拼音：ēn  　注音：ㄣ），意思是瘦小（多用於人名）的意思。

（圖：2014年‧香港‧麥奀雲吞麵世家）

店內的陳設古色古香，明亮整潔，當天吃雲吞麵的時候已經是晚上８點多的時間，但店裡依然高朋滿座，生意挺好的呢！

我們每個人都點招牌世家雲吞麵，每碗港幣３８元（約為新台幣１５２元），不用等太久，雲吞麵立刻就上桌。

（圖：2014年‧香港‧麥奀雲吞麵世家‧雲吞麵）

雲吞麵剛上桌的時候，乍看有點嚇到，因為雲吞麵很小一碗，大概只比普通飯碗大一點而已。人家說：「麥奀雲吞麵世家」吃巧、不吃飽，果然一點也沒錯。難怪有人打趣說：「麥奀」、「麥不大」，真的一點也〝不大〞啊！

而這雲吞麵的擺法也挺有趣的，因為剛上桌的雲吞麵，居然看不到任何一顆雲吞…。

哈哈！原來這裡面是有學問的。正統的雲吞麵很講究擺法，湯匙得置於碗底、雲吞在中間，麵條覆蓋在上面，顯現出這一副「見麵不見雲吞」的模樣，據說這樣可以讓雲吞保持溫度、不會冷掉，熱騰騰地吃更顯得美味。

（圖：2014年‧香港‧麥奀雲吞麵世家‧雲吞麵）

一碗雲吞麵總共有４顆雲吞，每一個雲吞裡都包著一隻完整的蝦子，新鮮的蝦子非常爽口彈牙，湯頭也非常鮮美。

這裡的麵條稱為「銀絲細麵」，據說廣東人做麵的時候都會加入鹼水，以增加麵條的韌度，所以細麵咬起來頗有嚼勁。可是鹼水會帶股特殊的味道，讓人吃起來不太習慣。

為了蓋過麵條的鹼水味，所以我在雲吞麵裡加入大量的辣椒，哈！挺好吃的，沒幾口就把一碗雲吞麵吃光了。（其實沒什麼飽足感，因為份量真的好少）

後來才知道，加入紅醋可以消除鹼水味耶！難怪每桌餐桌上都備有紅醋，原來是這樣的緣故，下回再去就知道如何運用了。

（圖：2014年‧香港‧麥奀雲吞麵世家）

有「香港鬼才」之稱的黃霑說：全世界最好吃的雲吞麵，「麥奀記」出品。連《老夫子》的作者王澤都曾經是「麥奀雲吞麵世家」的座上賓哩！「麥奀」的遠近馳名，連米其林也推薦的雲吞麵，今日一嚐，果然名不虛傳啊！喜歡雲吞麵的朋友們，千萬別錯過了唷！

麥奀雲吞麵世家

山頂分店：香港山頂道118號山頂廣場地下1C舖

營業時間：10：00 am-10：00 pm

電話：（852）2854-3871

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©2014.03.16 Ruru～見麵不見雲吞的新奇體驗