冰箱還剩些已不適合生食的鮪魚腹肉醬

本想做炒飯

看到上次做糖藕的紫米

來做紫米珍珠丸子(簑衣丸子)吧

好久沒吃這道菜

之前嫌麻煩

用蒸爐

方便很多

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材料

1.紫米

2.白米~全聯沒賣糯米,將就用白米,少了Q黏口感

3.鮪魚腹肉醬

4.豬絞肉

5.胡蘿蔔~用荸薺脆一點蔬菜,口感會更有層次

6.番薯粉

7.薑

8.香料

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做法

1.紫米泡水一天後,放入白米一起泡一晚~天氣熱須放冰箱冷藏

2.瀝乾水分

3.薑切成末,胡蘿蔔用模型切花後,剩餘部份切小丁

4.鮪魚腹肉醬和豬絞肉加入做法3剁到有黏稠感~順便挑除肉筋

5.做法4加入鹽,香料,番薯粉和水攪拌到黏稠

6.滾成小肉丸

7.小肉丸沾滿瀝乾水份的紫米白米

8.頂部綴片楓葉狀胡蘿蔔

9.放入蒸爐用100度蒸15分鐘,蒸好後,在爐內悶5分鐘

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一籠剛好當兩人的消夜

吃巧不吃飽^^