去蘇州出差

每次去餐廳必點糖藕這道冷盤

回台灣反而少吃

一來嫌貴

二來台灣蓮藕季一過,想做也沒材料

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現在

正是蓮藕季節

挑了接近根部較粗的藕段

想著燉湯或是做糖藕

星期五意外的颱風假

很適合做糖藕這費時料理

捲起袖子開工啦

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材料

1.蓮藕~上下節都需完整的蓮藕

2.紫米~個人覺得比全用白糯米更美

3.白糯米

4.紅砂糖

5.蜂蜜~桂花糖蜜應該更搭,但家裡沒貨

6.小鐵叉

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做法

1.紫米,白糯米洗淨泡水30分鐘

2.蓮藕洗淨~這次參考下廚記的方法,先不去皮

3.切除一端的節~保留下來

4.將泡過水的紫米塞進藕洞中,盡量塞到全滿~費工費時的步驟

5.把切除的節用小鐵叉和藕身連結~建議不要用牙籤,感覺跟免洗筷一樣,很多化學

6.放入完全蓋過蓮藕的水,煮滾後,轉小火煮約3小時~費時步驟

7.鍋內放入紅砂糖煮滾後熄火放涼

8.蓮藕取出去皮,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏~可能不夠老,還是得削皮,無法用手剝掉

9.食用時,切薄片淋上蜂蜜,或是加砂糖蒸熱

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夏天吃冷食

切薄片後淋上蜂蜜

配杯薄茶

悠哉午後時光