喜歡看航迷老叟的遊記

更感興趣偶爾穿插的家宴小菜

航迷老叟說包子難做

但這免揉麵團真得是簡單又方便

缺點是得熱熱吃~隔天帶去野餐,麵體有點太結實

'

材料

1.免揉麵團(中筋麵粉:水:快速酵母:鹽=50:40:1:0.5,攪拌均勻放到氣孔明顯,麵團變兩倍) 

2.蓮藕

3.杏鮑菇

4.紅蘿蔔

5日式醬油

'

做法

1.蓮藕,杏鮑菇和紅蘿蔔切小丁,用日式醬油煮到入味收汁

2.免揉麵團非常濕黏,需大量手粉拌揉製不沾手

3.加入麵粉揉製,以下還是太濕

4.揉製麵團的溼度為以下程度

5.將麵團搓呈長條狀

6.分成數等分麵團,搓揉成圓形

7.蓋濕布或是在密閉空間發酵20分鐘

8.用手壓扁,桿麵棍桿成中厚外薄的圓形麵皮,包入涼掉的內餡

9.包子生胚下墊烘焙紙

10.入蒸籠水滾後蒸12分鐘

'

出爐趁熱享用^^

內餡OK

這款麵團不加糖,長期發酵,可吃到麵香味

但即便熱熱吃

還是家附近的素包店賣的比較好吃XD

'