之前為求方便

捨鑄鐵鍋

麵團直接入烤箱

犧牲脆皮

某次

用氣炸鍋烤麵包

皮脆內軟~脆皮部分明顯厚一些

分量又嘟嘟好

近來捨烤箱改用氣炸鍋

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材料

免揉麵糰材料比例: 50:40:1:0.5 = 麵粉:水:酵母粉:海鹽

麵粉和鹽還是最習慣用CDC法國麵包專用粉(苗林行)和海鹽

酵母粉用燕子牌低糖酵母粉(紅色包裝)~照片中藍色包裝為高糖,發酵時間比較長

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做法

1.先將麵粉和酵母粉放入容器混合均勻,再放入海鹽

2.加入水攪拌均勻

差不多是照片中稠度~如太乾或太濕,加點水或粉調整

5.蓋上盒蓋,但不要封緊,留點空氣可進入容器

6.放到溫暖地方,耐心等到麵糰側面出現小氣泡,體積變成約兩倍,再放入冰箱

7.不管做歐式麵包或是披薩皮,麵糰整型的手粉,用一般中筋麵粉就OK

8.整形好麵團直接放入氣炸鍋烤網發酵(下墊烘培紙)~避免麵團變得奇形怪狀

(發酵時間:麵包發酵30分鐘)

9.氣炸鍋溫度200度,烤20分鐘即可取出

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實在是太方便又合口味

近來

卯起來烤歐包

也買喜愛麵包店歐式麵包PK

必須說現烤就是王道

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某次

現烤歐包

搭初榨橄欖油

1人完食300公克麵粉

懊惱體重機節節高升數字

都怪這氣炸歐包實在是太方便

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