指導老師： 周天祥 老師

豬小排的挑選

川燙豬小排

起油鍋

爆薑片

加入〝蔥段〞(蔥白的部分)

加入〝洋蔥〞

加入〝紅糟〞

加入〝八角粒〞

底層：剛剛炒好的配料

上層：擺放川燙備用的豬小排

放入蔥末

加入龍眼乾

加入紹興酒

加水，約略浸泡到豬小排即可！

燜煮一個鐘頭左右

夾出熟透的豬小排備用

起炒鍋，濾出燉煮出來的湯汁少許...

加入〝烏醋〞與〝香油〞拌炒排骨

青江菜涮燙排盤，

再將排骨盛盤即可！