授課老師：周天祥 老師

長得像茂谷的酸桔是客家桔醬的主角

第一步驟：果皮、果肉分離術

川燙桔皮

撈起，放涼備用

將燙過的桔皮打成泥

還有需要蘋果泥~提香

果肉處理

先稍微搗破果肉的膜

開火加熱

不停攪拌避免黏鍋

纖維會被煮爛

撈出種子，

此時的桔汁變更稠了！

加糖

加入桔皮泥與蘋果泥

不停的攪拌，

使鍋中醬汁充分受熱，

也可避免黏鍋底！

最後熱充填法裝瓶！

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課程結束後，

一人帶一瓶回家，

還有...市面上很難買到的酸桔一袋！