用熱水洗淨雞肉

用黑麻油爆香老薑片

將洗淨的雞肉倒進黑麻油中拌炒

記得將雞肉中的水分炒乾，

再將雞肉撈起！

原來的黑麻油留下來，

爆香整粒的蒜頭數顆...

加糖，炒糖色

將原先乘起雞肉在次倒入鍋中，

充分攪拌...讓雞肉均勻上色...

鍋邊淋上蠔油，充分拌炒...

最後加上九層塔

美味的三杯雞完成了！

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半隻雞，炒一大盤...

原先的計畫可以分成兩天的便當配菜，

孰料...

剩下的在九點孩子下課回家後...

全掃光了！