授課老師：周天祥 老師

高筋麵粉揉成的麵糰

洗麵糰的必要工具

揉洗麵糰

生麵筋的醜醜模樣

左邊較光滑的生麵筋有經過一天的冷藏處理

切麵筋

低溫炸麵筋

先丟個幾顆試試

熟麵筋逐漸成形

熟麵筋

爆炒香菇

加進調味料

放入麵筋吸收醬汁水份

採熱充填法包裝香菇麵筋

唯一一條麵腸製作

麵腸熟成的模樣

用洗出來的澱粉水蒸出〝涼皮〞

涼皮成品

將麵腸、涼皮拌進剩下的香菇麵筋，

當場吃掉它！

美味的咧！