乾燒蝦顏色艷紅，光澤明亮，可做為家庭宴客菜單選項。味道甜酸鹹辣，非常受大小朋友歡迎。辣豆瓣醬除了豆瓣香外，辣味溫和；若嗜辣再加紅辣椒，辣勁更足。酒釀入菜非常討喜，帶有春天的甜味與米粒的溫潤，與番茄醬、辣豆瓣醬結合另有風味，且豐富了醬汁的厚度。

[食材]

蝦 半斤   薑末   蒜末   葱花

[調味料]

辣豆瓣醬 1茶匙   酒釀 2茶匙   番茄醬 3茶匙   烏醋 少許

沙拉油 適量   酒 少許   鹽 少許   糖 少許   地瓜粉 少許

[做法]

1.  蝦子洗淨瀝乾水份，剪去長鬚，在蝦背剪一刀去腸泥，並可讓蝦入味。
2.  將鹽、酒釀、醋、糖、地瓜粉放入小碗，加半碗水攪勻備用。
3.   熱油，蝦過油變紅盛起。
4. 原鍋的油，薑蒜末爆香，依序加辣豆瓣醬、番茄醬炒出香氣，再將做法2入鍋煮開。
5.  把蝦入鍋並放蔥花，淋上米酒，燒至收汁後盛起。