一般家庭做魚料理常是乾煎或紅燒，如果吃膩的話，不妨換換辣味椰汁燒魚。豆瓣魚、剁椒魚頭、四川水煮魚，讓人想到流口水，吃魚沒有辣椒調味總覺得少一味。但對不嗜辣的人來說，紅油一片，令人頭皮發麻，舌頭打顫。這道辣味椰汁魚，巧妙在於加了椰汁調和辣味，口味滑順。喜吃辣，辣椒切碎任性揮灑；吃小辣，整條辣椒入鍋提味即可。俗諺: 吃魚吃肉，也要有菜介。所以用大陸妹清燙墊底，爽脆又不搶味。

[辣味椰汁燒魚] 

食材

 石斑魚或草魚中段2塊

大陸妹 1把

薑兩片

蒜3粒

辣椒 1條或2條

檸檬1顆

大蔥1條

調味料

鹽適量

糖適量

米酒適量

椰奶 100cc

月桂葉 3片

黑胡椒粉適量

做法

1、取草魚中段切成2塊，用少許鹽、黑胡椒粉抹魚。

2、薑蒜切末，辣椒切碎，大蔥取蔥白切丁。若怕辣，辣椒去籽切碎或辣椒去頭後不切，整條放入。

3、熱鍋熱油，將魚塊兩面煎微黃後盛起。

4、另起鍋放少許油，放入薑蒜，酌量加水燒開，陸續加鹽、辣椒、糖、椰奶、月桂葉、大蔥。

5、將魚放入燒5分鐘後盛盤，盛魚前擠些檸檬汁。

6、一鍋水燒開，大陸妹清燙5秒撈起。

7、擺盤時，大陸妹墊底，上放魚塊，再將醬汁淋上，放一點檸檬屑，增添香氣。