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食譜[番茄燉雞]味道豐厚美味
2023/05/17 16:40
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番茄是我喜愛的食材之一,

外表紅咚咚的顏色夠誘人,

裡面水嫩多汁帶點微酸,

不論是做主菜的食材或配搭的副食材,

都相當討喜。

番茄料理相當多,

這道番茄燉雞,

倒是首次嘗試。

依照網路上的食譜做出來的味道,

對我來說,稍嫌單薄。

意思是:提不出味道,有點被壓抑。

所以依自己的喜好及料理經驗,

加入帕馬森起司及辣椒粉,

使這道菜風味撥雲見日。

親你一下這道食譜顯現出來的主味是酸酸甜甜,

番茄自身帶酸,加入糖中和酸味。

放入帕馬森起司可讓湯汁濃稠,

有勾芡的效果,

起司香濃的鹹鮮味道,

提升整個菜色的味道,

豐厚與美味。

不吃辣的朋友,

可以不加辣椒粉,

但加了辣椒粉,

酸甜之外,多了辣味,

味道整個又提升一層,效果不錯。

食材:

雞腿肉450g

牛番茄150g

番茄泥5大匙

洋蔥70g

蘑菇60g

蒜頭6

 醃肉料:

米酒2大匙

1/4茶匙

黑胡椒少許

 調味料:

鹽適量

2大匙

清雞湯300cc

迷迭香少許

帕瑪森起司5g

作法:

1.雞腿肉切塊,用醃肉料抓醃,

靜置15分鐘。

牛番茄切小塊。

洋蔥切丁。

蘑菇切對半。

2.熱鍋溫油,炒香洋蔥與蒜頭。

3.將洋蔥蒜頭撥至鍋邊,

放入雞肉炒變色。

4.倒入番茄及番茄泥拌炒。

5.除了帕瑪森起司外,放入其餘調味料。

水滾後轉小火燉45分鐘。

6.接續放入蘑菇,

繼續燉煮約45分鐘。

7.起鍋前,放入帕瑪森起司拌勻即可。

~朱麗安廚房  簡單料理

開心

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