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食譜[和菓子桂花蜜糰子]醬油糰子簡單作法
2022/09/20 15:47
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害羞日本和菓子小巧精緻,

造型多以花朵為主,

既浪漫又可愛,

深受女性喜愛。

糰子渾圓如丸子,

通常幾粒串在竹籤上,

淋上甜蜜蜜糖汁或醬油食用。

在日本,

和菓子通常作為下午茶甜心搭配略帶苦味的抹茶食用。

為緩和抹茶苦腥味,

和菓子甜度非常高。

糰子是日式和菓子裡較為常見的基本款,

將糯米粉與嫩豆腐混和搓柔均勻,

捏成小丸子狀,做法簡單。

至於是否在糰子裡加糖,

視個人喜好。

摻入嫩豆腐可讓糰子不至於太乾,

煮好的糰子放入冰水冷卻,

可讓糰子口感更為Q彈。

糖汁部分,有各種口味可做變化,甜度依個人喜愛調整。

黑糖蜜汁:取一鍋,將適量黑糖放入200CC水煮開,加入蜂蜜熬煮成稠狀即可,甜度依個人喜愛調整。

甜醬油醬汁:醬油、砂糖及水煮至融化,加玉米粉水勾芡,煮至透明狀。

花芝粉:將花生粉、黑芝麻粉與細砂糖混和均勻,將糰子沾上花芝糖粉食用即可。

桂花蜜汁取小鍋放入100cc水,放入4大匙砂糖熬煮成稠狀,放入少許桂花煮1分鐘即可。

食材:

嫩豆腐120g

糯米粉160g

砂糖15g

紅麴粉1/2茶匙

菠菜粉1/2茶匙

地瓜粉1茶匙

做法:

1.取大碗,放入豆腐、糯米粉和細砂糖攪拌均勻。搓揉成一塊麵團,再將麵團分成四等份。

2.將四等份麵團分別做成紅麴粉、蔬菜粉、地瓜粉及原味,並搓揉均勻上色。

3.再將麵糰切分如地瓜圓大小,並搓揉成圓球狀。

4.煮一鍋水,水滾後將做法3的糰子倒入鍋中,煮至糰子浮起,撈出放入冰水中冷卻。

5.再用竹籤插入糰子成串。

6.糰子澆上桂花蜜汁搭配抹茶食用尤佳。


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