小時候怕吃魚，

魚刺卡喉的驚魂經驗如噩夢。

為人妻後怕煎魚，

瓦斯爐上霹靂啪啦的熱油比火藥爆破還嚇人。

步入熟齡後，

莫名其妙愛吃魚又喜歡燒魚。

因為擔心吃下過多的脂肪對身體造成負擔，

所以吃豬牛羊肉不如吃雞鴨肉，

與其吃雞鴨不如選魚肉。

魚類含有豐富的Omega-3 及多種營養素，

對身體好處多多。

 烹飪技巧經過千錘百鍊，

各種魚料理皆能駕馭，

煎煮炒炸樣樣來，

清蒸要魚鮮，

紅燒重火候，

油炸控油溫，

煎魚已不再皮破油濺。

對不擅煎魚的人來說，

這道沙茶蒸魚步驟簡單，

輕輕鬆鬆即可完成，

尤其忙碌的上班族進廚房不用顧火爐，

可以省下時間去多準備幾道菜呢！

 **食材**

鮮魚中段260g   蔥花1大匙

**醃魚料**

米酒1大匙   鹽適量

**調味料**

沙茶醬3大匙  醬油1大匙

糖1/4茶匙   蒜末1大匙

胡椒粉少許

**作法**

1.草魚洗淨，

在魚身以十字刀方式劃開數刀來增加魚肉與醬汁的接觸面，

容易入味且不會有外熟內生的情況。

2.用醃魚料抹在魚身兩面，

醃漬10分鐘。

 3.將全部調味料淋到魚上，

蒸魚盤放入電鍋，

外鍋放1杯水。

4.開關跳起後，

撒上蔥花再蓋鍋燜1分鐘即可取出享用。