再說豆漿......
2010/08/31 00:26
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據說在1900多年前，西漢淮南王劉安在母親生病期間，每天用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母的病逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。
豆漿究竟是否起源於劉安，頗有爭議，這樣的故事，其實也在強調豆漿的養生功能。豆漿裡的鈣成份很高，蛋白質含量比牛奶還要豐富，此外含有許多對人體有益的礦物質以及維生素，具有防癌、增強免疫力、延緩衰老的功效，可以防止高血壓、糖尿病等多種疾病，也是更年期婦女最佳的保健食物。它的好處實在太多了。
喝豆漿最好自己做，自己做豆漿不但新鮮也比較安全衛生。現代人都很忙，很怕麻煩，可是我要給大家介紹的是一個做豆漿最簡單的方法。不但簡單，而且還保留了完整的大豆纖維，非常保健。
我的這種簡單豆漿的作法要用到果菜機。我選擇的是Vita Mix。這一型果菜機的磨碎功能特強，打好的豆漿完全沒有渣的感覺，喝起來非常香濃。
上一篇介紹了我在北美新天地錄製的前半段節目 ── 簡易南瓜濃湯。這裡繼續播放後半段── 簡易豆漿：
簡易豆漿食譜
【一】準備黃豆 ──1、黃豆洗淨後用清水浸泡，冬天浸泡一夜，夏天溫度高，浸泡5-8小時即可。
2、將浸泡過的黃豆再洗一下，加入清水，比例為一杯黃豆加一杯水，或是水蓋過黃豆即可。﹝可以一次煮大量，冷卻後用sandwich bag分包，置冰庫冷藏保鮮，隨時取用。﹞
3、電鍋外鍋加水適量，像煮飯一樣將黃豆煮熟，待開關自動跳起約25分鐘後才能開鍋。要注意，黃豆含有皂豆素，會使人產生頭痛噁心的症狀，要徹底煮熟才能將毒性去除。
【二】做法 ── 五人份
材料：
煮熟的黃豆一杯
熱水或冰水四杯
糖適量
﹝烤香的杏仁、花生或白芝麻﹞
在果菜機裡放入煮熟的黃豆，熱水或冰水，適量的沙糖﹝依個人喜好，也可添加適量的杏仁、花生或芝麻﹞，攪打四十五秒鐘即成。可以依此比例，做出自己需要的量。也可以自由調整黃豆和水量，做出合乎自己口味的濃度。
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迴響（4） ：
4樓. 我又相親2011/03/04 00:07多才多藝女作家喔
不但文章好連豆漿都會做遠在異鄉 樓下那一女士也一樣她說能吃吃自己做的菜餚點心吃吃很窩心喔
3樓. 姚嘉為2010/09/07 20:53受益不淺
學芳的私房秘方傾囊相授, 遠在天邊的我也受益不淺, 感謝!
2樓. 奈米2010/09/06 10:20我也是先煮熟豆子再打豆漿
這樣就不會浪費豆渣了
謝謝分享
1樓. Rinka2010/08/31 08:55yes
我家也適用這款機器打豆漿啦!
真高興碰到同好！ 余學芳 於 2010/08/31 10:47回覆
