因為阿中主廚的夢才誔生的Mondo Ristorante
會跟阿中主廚聊上話是因為一瓶喝完的Santa Rita Barolo Riserva 1967，那是當主廚出完所有客人的甜點之後，我正拿著相機東拍西照之時。阿中主廚站在廚房料理台前說著：「你也喜歡喝紅酒呀!我很喜歡收集喝過的紅酒..........你的酒很特別，我也是1967的.....」跟阿中主廚聊天很愉快，聽著他說著菜色、開店的初衷及自己想追尋的夢，阿中主廚說餐搭酒是最美好的事情，主廚希望他的餐點跟紅酒都能搭配得相得益彰，一如我們在店裡看到的小細節：冷藏酒櫃、開放式廚房、專業的服務人員、擺盤餐具.........真的感受得到店家用心圓夢，想要呈現的氛圍。
開放式的廚房
專業的酒櫃，提供給客人優質的餐酒!
香檳王 Dom Pérignon 2000、愛心酒Calon Segur!!!
提供多樣的葡萄酒可供選擇!
今晚喝的兩種水!
今晚吃的不在菜單上，是阿中主廚特製晚餐!
阿中主廚的圓夢料理開始!
超好吃的手工麵包，皮酥內軟，可以續點!
火影忍者挾帶的起司，原本要來搭紅酒的，沒想到跟麵包也很合，酒還沒喝，光吃麵包就喀完啦!
不知名稱的前菜--炒菇吃得到松露的香氣跟cheese搭得很好，配一口紅酒味道更妙!
也是不知名稱的前菜沙拉，以凱撒沙拉底，加上鴨胸肉，這道生菜太奶了，鴨胸肉沒什麼味道!
我點的洋蔥湯，不是煮得黑呼呼的喔，不會太奶，好喝!
家人點的南瓜湯! 聽說不錯喝!
這牛排就好吃啦!
將牛排烤至客人要的熟度，這是主廚必要具備的功力，但每次去吃牛排在切開的那一剎那，十次有七次總會有些失望。
今天阿中主廚的牛排烤得真是恰到好處!又軟、又嫩、不會像咬口香糖的牛排，一口咬下去，大口吃肉，真是痛快!
這是用來填飽肚子的甜地瓜。
甜點上場嘍!
上面是一片烤得酥脆又香的芝麻餅+ 烤布丁 + 甜得讓我懷疑農夫是不是用糖水在種的蓮霧
布丁上還有一片焦糖脆片!
紅葉黑森林蛋糕
預訂的Micasa 主廚 嘉手納慶 特製手工蛋糕
紅葉 PK Micasa，都好吃啦!
(喝酒不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒!)
今晚的葡萄酒:
香檳王 Dom Pérignon 2000
法國 Chateau Domaine de la Gaffeliere St Emilion 1982
義大利 Cantine Santa Rita Barolo Riserva 1967
加拿大冰酒Jackson-Triggs Proprietor's Reserve Vidal Icewine 1999
服務先生堅持要幫我們開Chateau Domaine de la Gaffeliere St Emilion 1982，結果就變這樣嘍!
所以 Cantine Santa Rita Barolo Riserva 1967 我們決定自己開，結果不錯吧!
歡樂的氣氛就是要喝歡樂的酒!Dom Pérignon 2000
很香的烤麵包香氣、有堅果味、小白花味，口感上有點奶，汽泡很細緻，酸度適中，尾韻有點苦，歡樂的場合就是要有香檳帶動氣氛。
店家提供冰鎮過的香檳杯!
二老Mondo來比老! Cantine Santa Rita Barolo Riserva 1967 v.s. Chateau Domaine de la Gaffeliere St Emilion 1982
會誤人視聽的酒色!不看酒瓶光看酒色猜那隻老，一定會認為右邊的豬肝紅、烏梅汁色較左邊的石榴石色老。
Cantine Santa Rita Barolo Riserva 1967 這Barolo真是支強壯的酒，放了四十幾年還看不出老態，酒的顏色看來還頗為年輕的，喝在口裡可以感受到一股很特殊的味道，有些莓果漿果味，喝起來很清爽、沒什麼酸度及澀度，很柔順的感覺，完全感覺不到老，比預期中的好喝。
Chateau Domaine de la Gaffeliere St Emilion 1982 這酒色看來快變烏梅色了，一幅就是老態龍鍾的樣子。喝起來就是快過期的烏梅汁。兩支酒相差15年，怎麼會差這麼大呢，大家一番討論後都認為應該是保存狀況讓兩隻酒有不一樣的呈現方式，這也是今天最令人驚訝之處了。
Jackson-Triggs Proprietor's Reserve Vidal Icewine 1999 甜蜜蜜的冰酒，像琥珀的顏色，有杏桃乾的味道、還有點堅果味，應該也是老酒加上甜度高，酒體有點濃稠狀、是非常甜蜜的酒。
左邊：皇家禮炮 Royal Salute Hundred cask selection
老師說要忘記酒精味才可以感受到釀酒人在酒裡所要呈現的味道，所以這酒裡可以喝得到很香的麥子的味道，有一點小白花味，最後可以感覺到有點甜甜的口感。
古邊：Speyside Glen Grant 1972/2007 34yo 54.9%
這隻酒跟前面的皇家禮炮不太一樣，有好明顯的焦糖香味，味道比前面更重，也是有小白花的香味，我覺得比皇家禮炮好喝。
Remy Martin XO Cognac 我只記得家裡烤肉時老爸都是拿XO來醃肉的，沒想到今天是開來喝的，吾人資質駑頓，還是忘不掉酒精好嗆的感覺，嗆辣歸嗆辣，要忘記是40%以上的酒精感那我一定是喝醉了!
對烈酒沒研究，所以...好喝、好好喝、真是太好喝了.....
我還是偏愛今天的葡萄酒，這些酒每個階段跟每道菜及我們的互動配合得真好，連剛從愛爾蘭遊學回來的小妹，也忘了啤酒味跟我們一起研究這葡萄酒裡的風光。所謂當窗品好酒，對談舊時長，酒好不好喝不重要，跟家人、親人、友人一起歡聚的時刻最重要。
祝大哥及小妹生日快樂啦!
