一家虱目魚飲食店能有多澎湃 ? 依兩位台南府城的饕客指引，我們花了番時間找到這家小店。店裡的空間不大不小，擺上六七張桌子；店的外頭是個特製的灶台，灶台由石子砌成一道橢圓形的矮牆，矮牆頂再鋪上一道白色瓷磚，如此沿著矮牆零散放置幾張椅凳，這樣便成了長長的石桌。本地的饕客圍著灶台取食起來，桌上是食物，前頭是店主烹煮的過程，可謂透明且安心了。這算是最早期的先進餐飲營業方式吧 ?
食客多老者，再是勞動者，年輕人稀有，外地客更少，所以我們一行人成了眾人好奇的焦點；他們肯定在想，這些人是如何找上門的 ? 隱藏版的在地庶民美食， 名喚京華，以台南產物虱目魚料理為主，幾味簡單的醬味小菜為輔，有虱目魚粥、 虱目魚湯，分有刺與無刺。我點來一碗魚粥，正吃著，環顧四周，竟只我一人點粥；我再仔細一看，在地人多是一碗魚肚湯、 一碗白飯、一小碟醬油膏，頂多加上一碟小菜，細細的吃，慢慢的飲，表情流露出低調的幸福感。
同桌的老先生僅一碗魚肚湯配飯，吃得舒緩，氣定神閒也似，一邊吃，一邊看著我那碗粥，表情淺淺的憐憫，大約是說有哪個外行不懂食的 ? 我想這學問是大了，魚湯與白飯間似隱藏著機密；於是又叫來白飯與魚肚湯各一碗，也學起在地文化。這一吃倒好，魚肉的清鮮絕美藉由白飯的Q甜提出不少動人的相融感，一口飯， 一口魚肉，一口魚湯，果然是幸福的滋味。以是，不得不心悅臣服了。
我見同桌的老者飲盡湯液，只消輕喚一聲，店家便很有效率地將湯碗注滿，這裡是免費加湯的。於是我又將這幸福味給延伸到加湯裡。
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9樓. YannBing2016/01/11 05:19思鄉
謝謝阿本的虱目魚，使我想起從小長大的台南。
8樓. 中秋節 寒露 與雙十國慶日2015/09/23 13:35府城的早點 可不像我們的燒餅油條包子飯糰草草打發, 一碗虱目魚等鮮魚湯, 或是溫體牛肉片川燙湯, 吃得到豐富的蛋白質 又不油膩, 加一碟青菜 就比美式早餐還享受 又適合我們的胃。盹姐姐 , 我兩隻眼睛最近因後腦跌傷 傷及視力 都先後做了雷射手術 , 視力模糊待復原 請恕我改日再詳細回覆 . TKS!
筆記阿本 於 2015/09/24 15:27回覆
7樓. 看雲2015/09/21 03:32虱目魚好吃，就是刺多
小時候吃魚，最怕的是不小心把刺吃下去
到北部念書、工作、定居以後，就很少吃到虱目魚了
是了 ,看雲女士兒時住過南部 , 吃虱目魚的經驗想來豐富 . 我兒時雖長居北部 , 但虱目魚經常吃的到 , 我娘常烹煮此物 . 此番去台南 , 虱目魚湯有分帶刺與無刺兩種 , 想來若吃虱目魚不帶刺 ,那真是不熟悉的記憶了 .
筆記阿本 於 2015/09/21 14:45回覆
6樓. 牛仔3號2015/09/18 20:42來碗虱目魚......意麵
來晚了,怕店家關門了,也怕京華的老闆要歇息呵...
真想學著那些阿伯們就著上頭有磁磚貼面水泥長牆,挪個高凳,喊一碗溫熱的吃食
弓著身,拉長脖頸,鼻子湊上碗邊,輕輕吸呼鮮美道地的食物
這顯然是旅遊之外,最能貼近家的一種放鬆感覺
阿本兄總是能如此細緻地不露痕跡讓人有了多重想像的食韻!
莊嚴雪兄前幾日在臉書說圍著長石桌吃飯的那個阿伯 , 兩腿大張 , 上身前傾就食 , 這樣對身體非常有害 , 後遺症不少 . 我正想試坐看看是否所言非虛哩 . 唉 , 君子交 , 勿過從甚密 . ^^
感謝牛3妹提供看法 , 字字珠璣 .
筆記阿本 於 2015/09/21 14:41回覆
5樓. simma2015/09/16 09:49樸實的模式
在地的生活
謝謝simma .
筆記阿本 於 2015/09/21 14:36回覆
4樓. 鴻魚2015/09/15 23:47網路資料
天然採捕魚苗參考資料：拓漁台灣(胡興華著)
早期虱目魚苗全部靠天然捕撈， 四月至六月為盛產期， 每年清明前後，就會看到漁民準備妥當下海捕苗。 漁民所使用捕苗的工具方法包括：手叉網、小型曳網、定置網及手抄網等，其中又以手叉網， 最為簡單、易於操作。（可以上網看圖片）
虱目魚苗，每尾長 1.5cm，細如針，初時身體透明，肉眼幾乎不能辨認，只能看到頭部小而黑如虱的二點眼睛，故得名虱目魚。
小時候我就跟大人們一起在茄萣的海岸邊捕過，那是一筆小財可以貼補家用。（多話了）
感謝鴻魚兄分享寶貴資訊 .
筆記阿本 於 2015/09/21 14:35回覆-
3樓. 鴻魚2015/09/15 10:24
以前要養虱目魚必須去海邊捕魚苗，而虱目魚的魚苗非常細小（比喻如虱的眼睛一般）很難辨識，因此得名。
偶是土生土長府城人氏。
坊間裨聞野史實在不少 , 感謝提供另一個方向的說法 . 樓下蘋果老書與眾格友可以參考一下 . 我知道有人捕鰻魚苗 , 台東更有人捕鯊魚苗 , 捕虱目魚是頭一回聽聞(或是真忘了?) , 這有趣.
剛洗淨剖淨的魚肚 >>>
筆記阿本 於 2015/09/15 22:41回覆
2樓. Apple *2015/09/14 21:07虱目成狀元
奇怪的名字, 虱目魚, 難道是魚眼形如虱?
大陸改稱其為狀元魚; 免得消費者有不愉快的聯想.
Apple沒吃過耶.
看到這養殖場的豐收, 有幸福感.
蘋果老書出考題了 . 趕快來答 ~
傳聞鄭成功趕走了荷蘭人 , 當地漁民獻上鮮魚若干 , 滋味特別美 .
國姓爺問 : "這是甚麼魚 ? "
漁民一聽 , 以為國姓爺給魚取了個新名號 , 回去以後就以"甚麼"的諧音"虱目" 稱之 .
筆記阿本 於 2015/09/14 21:51回覆
1樓. 笑笑-綠洲 明湖 故鄉情！2015/09/14 18:45阿本兄的格子是不興搶頭香的！
您不僅文章筆調舒緩，連鏡頭也是緩緩卷開！
生活步調放慢，始能領會真實人生！
台南府城古蹟多 , 巷弄多 , 美食小吃多隱身各處 , 最理想的交通工具是機車 . 穿街走巷 , 踏查經典 . 可惜台南近日不靖 , 市長賴某將役情處理不當 , 古都蒙上陰影 .
筆記阿本 於 2015/09/14 21:45回覆
