我擔心…吃不到優質新竹米粉

【高正忠／交大教授（新竹市）】2009/09/26

 
新竹米粉是我最喜歡吃的食物之一。日前新竹又拉出破世界紀錄的長米粉了。活動很熱鬧，但我實在頗擔心愈來愈吃不到好吃且健康的新竹米粉。
這麼多年以來，我走過了不少國家，幾乎在各地都買得到掛名「新竹米粉」的米粉。不過，絕大多數都不是來自新竹，比起道地的新竹米粉更是差太多了。
很高興巿政府仍以新竹米粉為榮，但每年長米粉破世界紀錄又有什麼意義？先不談它其實並沒有把新竹米粉行銷出去。因大多數的人仍然不知為何新竹米粉會好吃。每年弄更長米粉有何效益，值得思考一下。
應該多想想，新竹米粉既然可以行銷全世界，但新竹米粉業有賺到全世界的錢嗎？我想答案是否定的。優質的米粉反而愈來愈少，這樣下去，我很擔心以後吃不到好吃的新竹米粉了。我更不希望有一天會將新竹米粉拿去申請世界非物質文化遺產。
我們的政府都喜歡辦一日活動，一日活動很好辦，很容易搏版面。每年辦一次活動很容易，活動過後，一切如常。不但沒有進步，反而每下愈況。像新竹米粉這個世界知名的產品，居然原產地愈來愈沒落。
政府向來只重視少數「兆元產業」，以為國家要靠「兆元產業」才能發展，其實這是很錯誤的作法。即使「兆元產業」真的成功了，社會也是受害，因為其他行業就受到排擠了。社會不易有多元的發展。若是「兆元產業」是去全世界賺回兆元。那很好，但很可惜，我們所喊的兆元產業，都是賺取微利，大部分都是在幫國外公司賺錢居多。其實「兆元產業」不是一定要靠所謂的高科技。看看麥當勞是賣漢堡的，但早已是全世界的產業。再看看木匠創造的IKEA，也早已是全世界性的產業。
新竹米粉知名是因為它好吃且優質，不是因為它長。大家不會因為米粉長去買新竹米粉。它更是新竹文化一部分。可惜我沒看到新竹米粉文化，只看到它愈來愈長，更糟的是，愈來愈不想吃米粉了。
【2009/09/26 聯合報】@ http://udn.com/