簡介：
　　愛是烘焙的這幾年以來，生日這個節日里，我總是會給老公做一款蛋糕，不是因為我多么崇尚這個節日，而是幾年前的這個特殊日子里發生了難忘的經歷和故事，一直深深的印在腦海里，抹不去的美好時光與記憶。
　　主料:
　　低粉(90g)   朗姆酒 (15ml)   意式濃縮咖啡 (40ml)   吉利丁片(1片5g)   牛奶(80g)   雞蛋黃(2個)   白糖 (80g)   淡奶油(150g)   馬斯卡彭干酪 (250g)   砂糖 (60g)   雞蛋(3個)   可可粉(適量，裝飾)
　　制作流程：
　　1:主要原料
　　2:主要原料集合
　　3:3個雞蛋的蛋黃和蛋清分別分離在干凈的容器中，蛋黃中加入30g白糖
　　4:將吉利丁片剪成小片，放在裝有20g牛奶的碗中，隔熱水慢慢融化
　　5:用手動打蛋器攪打至顏色變淡
　　6:將2個雞蛋黃+60g牛奶+30g白糖混合，隔熱水（熱水溫度不超過80度）攪拌均勻
　　7:蛋清中，分3次加入白糖，打發成硬性發泡
　　8:將融化的吉利丁片牛奶液加入到蛋黃糊中，攪拌均勻
　　9:取1/3的蛋白糊，加入到蛋黃糊中，上下切拌均勻
　　10:淡奶油+糖打發至6成發的流動狀態
　　11:再取1/3的蛋白糊與蛋黃糊切拌均勻，最后將蛋黃糊倒入到最后的1/3蛋白糊中切拌均勻
　　12:馬斯卡彭奶酪室溫軟化，用打蛋器打發蓬松均勻
　　13:篩入低粉，從上往下的切拌至面粉融入到蛋糊中
　　14:之后將4步驟的糊加入到奶酪糊中，攪拌均勻
　　15:裝入裱花袋，用圓形中號裱花嘴，擠出手指形狀，以及和方形慕斯圈差不多大小的底胚狀
　　16:將打發好的淡奶油也加入到奶酪糊中，攪拌均勻
　　17:烤箱預熱，120度15分鐘左右。（溫度和時間視自家的烤箱而定）
　　18:將烤好的分蛋手指餅干的方形底胚放在方形模具底部，倒入一半的奶酪糊。（模具的周圍用錫紙包裹住）
　　19:濃縮咖啡中加入朗姆酒攪拌均勻
　　20:將手指餅干沾上咖啡酒
　　21:平鋪在奶酪餡中
　　22:將剩下的一半奶酪糊倒入模具中，攤平，入冰箱冷藏2小時左右
　　注意事項：
　　脫模前，可用吹風機吹模具的四周，或者用熱毛巾包裹模具四周，可輕松脫模。最好是先脫模，在撒可可粉，以免在用吹風機脫模的時候會將表層的可可粉吹的到處都是。

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