咖啡夾心蛋糕
2011/12/14 13:28
瀏覽3,374
迴響4
推薦26
引用0
突然很想吃蛋糕。
可能是天氣太潮溼、或許心理生理要求討點夢幻甜食、也可能近期被禁止停用辣味.燥熱(麻辣鍋.薑母鴨.麻油雞.羊肉爐...)之冬日美食而引發的求生本能。
總之，jane的突然捨酸辣而甜蜜了起來！
就做咖啡蛋糕吧！
咖啡蛋糕也可以是巧克力蛋糕.也可以是香草蛋糕.水果蛋糕.鹹蛋糕.海綿蛋糕....加了任何調味的香氣就成為任何美味可口的蛋糕.全蛋式.分蛋式皆宜。
沒有添加物的分蛋式(戚風蛋糕)材料如下：
↓ 蛋黃材料： ↓ 蛋白材料：
作法如下：
↓ (一).蛋黃.糖.鹽打勻加入少許沙拉油。咖啡粉兌水 ：
↓ (一).蛋黃.糖.鹽打勻加入少許沙拉油。咖啡粉兌水 ：
↓ (二).加入咖啡水，再加入麵粉打勻，放置使之你儂我儂更加"均質" ：
↓ (三). 在無水無油的鍋中快速將蛋白材料打成"硬式發泡"程度：
↓ (四).將半份蛋白混合蛋黃拌，再拌入另一半蛋白以釜底抽薪之計(由下往上溫柔地翻攪使其來不及消泡)混合均勻 。
↓ (五).倒入蛋糕糊於舖了紙的烤盤上並塗抺均勻：
↓ (五).倒入蛋糕糊於舖了紙的烤盤上並塗抺均勻：
↓ (六).用力摔一下消泡於預熱170度上下火的烤箱中烤20~30分鐘，放涼：
(七).製作咖啡抹醬。
咖啡抹醬也可以是任何抹醬(傳統奶油抹醬.水果果醬.鮮奶油....)，作法大同小異。可以預先多做一點一份份分開裝袋(罐)放入冰箱隨時可用。
以下作法加了伊是不雷說(espresso)咖啡奶油抹醬，重點在咖啡要香濃！好咖啡加糖而不發酸.普通咖啡則不加糖，只要事前在蛋糕體上多加點糖即可。
↓ 剛完成的咖啡抹醬顏色未明顯，放置一段時間融合即可塗抹於蛋糕體：
.gif)
造型一：蛋糕捲。
↓ 塗了抺醬的蛋糕體捲了起來，就成了近期超ㄏㄤ的咖啡蛋糕捲：
造型二：多層次切片蛋糕。 
↓ 塗抹了咖啡醬(若是白色奶油醬則更層次分明)的蛋糕體平均切成數片重疊：
造型三.四.五.六.七.....壓成心狀為心型蛋糕、上層塗層奶油醬加上水果則為午茶蛋糕、塗上抹醬用花嘴擠點造型則媲美五星級(隨在店家開價)的造型蛋糕......。
誰說蛋糕一定得這樣那樣，沒有制式造型的蛋糕可隨心情而調整口味.口感，或許有一天愛奇幻異想的 jane突然將豆腐乳.韓式泡菜.油條.泡麵.菜脯.梅乾菜....做成鹹味或五味雜陳的變種蛋糕也不足為奇。
因為想吃，於是自己動手做！是多麼美好的一件事！
你可能會有興趣的文章：
限會員,要發表迴響,請先登入
迴響（4） ：
4樓. 芬2011/12/23 08:53開心
我還沒準備好當婆婆 ,兒子在正新輪胎公司上班,等存夠錢再結婚吧........好久不見你,但是你還是很用心過每一天,真該跟你學習........哦......忽然聞到咖啡香與蛋糕趕快來解解饞吧拜拜..........-
3樓. 斐2011/12/21 09:21好美喔！
好想吃喔，但素會肥內
-
2樓. 芬2011/12/15 11:36喜悅
有宅配嗎 ; 再來杯咖啡 : 那真是人間美味啊 -
1樓. 來自遙遠的安其拉姐妹2011/12/15 10:08好吃
哇! 看來好吃...
有機會見面,可以品嚐嗎?
祝福
近來可好，做了婆婆沒？兒子退伍了嗎？
