再做一次紅豆饅頭是因為意外收到了一包紅豆。

我家兒子對於紅豆或綠豆.薏仁之類的甜湯完全沒有興趣；而要我一個人徐徐的煮了難煮的紅豆、或是保存起來慢慢吃也會吃得厭煩了。
所以將紅豆一次煮出來保存，或是兌點甜水當成紅豆湯、或是當成紅豆餡的麵包.饅頭.包子，是既省事又節約能源.不浪費的好事！

↓用好的鍋子煮出來的紅豆表皮完整但心很軟；趁熱加糖就有沙沙的感覺：
　
↓用密封盒裝起來；可用塑膠薄板隔成小份量，每回拿一格退冰就可以用：
　
用了十幾年的.密封性很高的特百惠盒子在冷凍裏可以保存很久，又很整齊：
←特百惠盒子真的超好用

接下來麵糰的處理完全與前幾篇的玫瑰饅頭、黑糖饅頭、南瓜饅頭、花生饅頭、芝麻饅頭的配方完全一樣。
只是因為紅豆餡已經是甜的了，所以在糖份的使用上要再減少一些。
下圖：完成的紅豆饅頭和放在蒸籠裏做最後發酵的饅頭成品：
　
↓發酵20分鐘後的饅頭長大了不少；蒸好的饅頭更是大上了一倍有餘：
　

↓真的不是老王賣瓜！這款紅豆饅頭特別香又特別綿細，還特別大顆：

饅頭組織比較前幾次的要柔軟，我想是因為紅豆餡裏頭的糖份和紅豆本身的澱粉轉化有關；剩下的麵糰就又做了四顆紅豆包子放電鍋裏蒸。
　

一次煮成的紅豆餡包在饅頭麵糰裏，就成了紅豆包子。
口味單純又顆粒完整的紅豆餡那花俏豐富的口感很讓嘴刁的兒子們接受：

這個紅豆包子使用的只是單純加了冰糖煮成的紅豆而已，但口感與香氣就很足；下回再在餡兒裏加點油脂和奶粉，應該有更引人想要大口咬下的衝動！

在做了幾次饅頭以後，應該要休息一下了。
奶香紅豆包子，下回再續～～～～