亞參叻沙魚塊
2015/06/03 16:13
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這是自已做了好玩的【椒椒魚塊】。
用了東南亞著名的【亞參叻沙 Assam LAKSA】煮法。
傳統叻沙材料在台灣取材不易，偷吃步的用了新收到的方便醬。
方便醬有多種口味，來自馬來西亞的好友阿然，而且她說如果我喜歡，下個月再帶一些來！知我者，莫非與同之為吃貨者也！
這樣做～
材料：方便醬一包、黃綠紅椒與(臨時增加的)黑木耳適量、炸好的魚塊一盒。
作法：
(一)、先煮好一鍋飯，這是加了台灣紅藜與有機米煮成的飯。
(二)、所有蔬菜分別切成丁，臨時加入的小雲耳不用切。
(三)、任選一包叻沙方便醬(這次選用的是Assam Seafood)。
依據阿然給的作法是：
亞參海鮮醬加入500ml的水煮沸10分鐘，加入魚或魚頭轉文火繼續煮，要加很多蕃茄和有酸味的桔汁或檸檬汁，最後加入秋葵與多樣蔬菜即可。
只是，我這人不愛按牌理出牌。
又細讀袋上的材料成份已經有了羅望果已經夠台灣口酸到了、(憤怒的)辣椒含在成份表內.表示夠辣了、有辣油有調味有香料就不用再加任何調味....
加上我這人不愛吃鼻涕蟲(秋葵)、蕃茄湯料好像不是羅宋湯就是義式料理，於是自創健康又美麗的黃綠紅椒.....不斷的找理由自圓其說。
其實根本是依冰箱可找到的庫存亂亂做而已。
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(四)、忍不住要將所有蔬菜都汆過的人如我，只需燙幾秒鐘即可。
(五)、打開醬料放入鍋中嗆一下，無需用油、無需其他香料與調味。
(六)、加入一杯水與魚塊煮滾，加入所有蔬菜。
(七)、炒勻了，就，好了！
南洋香料便宜又方便，因為取材便利所以廠商根本無傷腦筋去調合化學香氣；做為消費者而言適巧安全又方便。
只要將醬料拌炒蔬菜、或煮湯、或紅燒雞豬牛羊.....就是道地的南洋菜！
自認為很聰明又很經濟的愛吃鬼 jane的太開心了！
後註，依據方便醬上列印的成份明細如下：
Chilli Marah 30gm、Bawang Kecil 70gm、Daun Kesum 10gm、
Seral 10gm、Bunga Kantan 10gm、Assam Jawa 20gm、Lemon Grass 10gm、
Ginger Bud 10gm、Gula 10gm、Garam 10gm、Minyak masak 10gm .
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很難翻譯的用孤狗翻譯如下：(憤怒的??)辣椒 30克、小洋蔥70克、kesum葉10克、檸檬10克、亞參爪哇(?)20克、檸檬草10克、嫩薑10克、羅望子10克、棕櫚糖.鹽.食用油各10克。
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拍謝喔～馬來文真是太可愛了！
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