韓國泡菜之憶往 - 各按其時成為美好

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韓國泡菜之憶往

2006/03/12 20:58

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引用1

10幾年前我們剛成立的新家，在台中東海大學對面國際街的小巷裏。
隔壁鄰居是來台灣讀書的韓國夫婦。

有一次不小心吃了隔壁太太做的韓國泡菜，真是驚為天人的好吃！
好吃得讓我們夫妻輪流到冰箱偷吃，送來的一下子就偷吃光了

後來，韓國太太(金太太)跟我用奇慢無比的中文和怪怪的英語交談很久，終於知道了我的企圖，於是就乾脆教我這項口味道地的韓國泡菜

那時台灣還很難買得到韓國辣椒粉，不過這個免擔心。
我們有自製的：
韓國的金婆婆自己曬好以後、專程空運來台！金太太說韓國人都是自己曬辣椒粉.自己研磨的哩！猴塞雷啊！

所以當我學會做了以後，我們家日常的簡餐就是韓國泡菜夾饅頭，那可真是美味無比。誰也沒想到近幾年台灣忽地哈起韓來。
我家的泡菜就希奇了起來，因為那時還很少人會做道地的韓國泡菜

因為道地，所以每個吃過的人都很想再吃，我想是 jane的好吃吧

分享食譜自己做做看，食譜如下～

材料：

大白菜、紅蘿蔔、蒜頭、青蒜、少許薑、糖、鹽、韓國辣椒粉(這點很重要,台灣的辣椒粉香味不對)、玉米粉.米粉或蓮藕粉少許、白芝麻及麻油適量。

以上數量可自行斟酌。

作法：

1.大白菜洗淨撕成小塊，一層鹽一層菜的醃半天至白菜變成軟趴趴出水狀。

2.在小鍋中將玉米粉加冷水調勻煮成透明的糊狀。

3.大蒜和薑剁成碎末(懶人jane用食物料理機代勞)，加入其他所有的材料切絲後混合。

4.將作法1中的大白菜稍擠去水份後，混合作法2及3的綜合料，左搓右揉的拌勻即可。

5.夏天要放入冰箱，冬天可置於室溫中給放個幾天自然發酵(放越久放酸)。

附記：
有些作法會加入青蚵、蝦醬、魚露.....但是我們都不愛加，原味的已經既簡單又好吃了，根本就不需要這些添加物的。

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