卡士達粉的標準配方裏含有許多化學的修飾材料，例如預糊化修飾澱粉、奶香劑、乳化劑、香草粉..........
因為這些調味和材料可以在牛奶中快速糊化，立刻就成為克林姆醬。

但是，我們是可拒絕這類速成的方便原料，可能缺少些風味但安心的.不怕麻煩.不怕失敗的調出屬於自己口味的克林姆醬。材料和作法如下：
材料：糖52g、蛋黃3個、鮮奶250cc、玉米粉20~60g。
作法：將除了玉米粉的材料放入鍋中小火煮稠即可。
註：材料裏的玉米粉是作為乳化用途的。因為蛋黃本就含卵磷脂會有乳化作用，當不夠濃稠的時候再適量加入即可。通常我會先加入約30g，不夠的時候就用鮮奶再調一些加入煮，就像勾芡一樣調整。
當然，也可以再加入香草粉或香草精增加香味。

p.s.我有時使用卡士達粉，有時自己做醬。自己作醬很麻煩，但是很令自己安心；用卡士達粉的話，兒子會很滿意，所以偶而我仍貪圖卡士達粉的快速和香味

我也超愛克林姆麵包的，每次上麵包店購買也都會多買一個。一方面比較起其他麵包要便宜一點以外，柔軟香滑的口感是我這種唾液腺故障.容易口乾的人最適合的選擇了。

最近想要自己做，除了因為高低筋麵粉和卡士達粉有庫存還未用完怕會變潮以外，
也是因為物價齊漲，連最古老的幾種麵包：克林姆麵包、蔥麵包、奶酥麵包也紛紛調高售價，才會發奮自己DIY
自己做麵包很費事，但也很好玩，材料方面說穿了，也’就沒什麼稀奇的了。

當然，如果不喜歡購買現成的食品原料，卡士達粉也可以自己製作。
主要原料是：牛奶、蛋、糖、玉米粉。
將他們混合以後邊煮邊攪打至濃稠就可以了。

另外，克林姆內餡也可以用泡芙餡取代。

願妳和我一樣，有個幸福快樂的麵包時光