作者：林纘

飲食詩/飲品及其他

冬瓜
大勝匏¹ 瓠² 味淡馨，羹湯暑熱藥同靈。
洞房³ 記取仙姬⁴ 贈，酥潤⁵ 冰條⁶ 試臘瓶。

【題解】
　　本詩為七言絕句，收入《礪心齋詩集》。冬瓜，植物名。葫蘆科冬瓜屬，一年生攀緣草本，性甘寒。其果實亦稱為「冬瓜」，呈球形或長圓柱形，結實大者徑尺餘，長二、三尺，表面有毛和蠟粉。根據《本草綱目》記載，冬瓜清熱可解毒，利水消痰、除煩止渴、解暑。
　　在臺灣常將冬瓜削皮、去仔、切條塊，與糖熬煮攪動，調配糖水比例，熬煮數個鍾頭，過濾渣籽煮成冬瓜茶飲用，與甘蔗汁、青草茶並稱為臺灣三大古早味茶飲，已有百年以上的歷史。現今亦將冬瓜浸泡石灰，使其硬化，製成「冬瓜糖塊」販售，供民眾自行烹煮融化成茶湯，即可在家飲用。也由於複合式茶飲的興起，飲料業者常在冬瓜茶加入椰果、珍珠、檸檬、烏龍茶等配料，賣相更佳。本詩形容冬瓜茶清涼消暑的功效，同時冬瓜糖也是臺灣結婚習俗中，女方媽媽為出嫁女兒所準備的嫁妝甜品之一。

【作者】
　　林纘（1887-1957），字述三，號怪星，以字行，臺北人。幼學於廈門玉屏書院，13 歲返臺。26 歲繼承父親主持「礪心齋書房」。大正3 年（1914）與張漢、駱香林等人合創「研社」，5 年（1916）改組為「星社」。大正9 年（1920）「天籟吟社」成立，推林為社長；13 年（1924），林纘與星社同人共創《臺灣詩報》月刊，為臺灣首份詩刊。著有《礪心齋詩集》。林述三的詩歌中流露的淡泊名利、創作面貌多樣、且重民族氣節等特質，加上其為人寬厚溫和，深受學生感念，因此天籟社員對師門多有向心力。「天籟吟社」現今也利用架設網站來推廣詩社活動，以符合時代潮流的變化。

【注釋】
1. 匏：音ㄆㄠ ˊ，植物名。一種葫蘆，果實圓大而扁，晒乾之後可當涉水的交通工具，從中剖開亦可做盛水的容器。
2. 瓠：音ㄏㄨ ˋ，植物名。葫蘆科葫蘆屬，一年生蔓性草本，葉互生，呈掌狀或菱狀心臟形，卷鬚分歧。夏日葉腋生白色單性花，雌雄同株。果實圓長，表面有毛，可食，亦可晒乾貯藏。
3. 洞房：新婚夫婦的新房。遠古時代入洞房的傳說，相傳陶唐氏堯王愛戀鹿仙女，終於在姑射仙洞完婚。
4. 仙姬：原指鹿仙女，此泛指美女。
5. 酥潤：滋潤。
6. 冰條：意指冬瓜條、冬瓜糖。意謂臺灣婚俗中女方嫁妝有準備甜糖的習慣，期待新婦一舉得男。

【延伸閱讀】
1. 莊嵩〈食瓜〉，《太岳詩草》。
2. 周芬斗〈留題諸羅十一番社：頭社〉，《全臺詩》第貳冊。
3. 阮蔡文〈後壠〉，《全臺詩》第壹冊。

冬瓜是東方特有的蔬菜，但名實不副的是，在台灣，冬瓜盛產的季節並不在冬天，主要是夏季採收。由於冬瓜最耐貯存，如無傷痕，且未受病蟲所害，可貯至冬季，因此命名為冬瓜。台灣的中南部旱季時，適合生長冬瓜，生產期也恰為夏季。無論如何，冬瓜可以在其他瓜類缺少時期調節市場，周年都有供應。冬瓜的採收期彈性很大，如市場價格好，可以採收嫩瓜，如市場價格不高，就留至成熟期再採收大冬瓜，可不受價格變動的影響。冬瓜除供作蔬菜食用外，尚可製成冬瓜糖、冬瓜茶或冬瓜封。

冬瓜用途頗廣泛，一般在文定之喜的時候，都會準備很多東西，其中就包括冬瓜，主要是放在六色糖禮盒裡，六色糖包括有：桔餅、冬瓜糖、冰糖、糖果、茶葉、龍眼，此外禮盒內還有龍鳳燭一對、排香一對、祖紙一對、龍鳳炮一對。用冬瓜製成的方形條狀甜糖，象徵新人甜甜蜜蜜、白頭偕老的意思。 

每個人或多或少，都會有自己的珍藏品。鐵道迷喜歡收集火車，集郵迷則喜歡收集郵票，另外還有火柴盒、洋娃娃……等等，這些全都因人而異，每個人都各有所好，都有屬於自己的獨特收藏，也有每段不同的人生故事。但，對我而言，我喜歡收集的則是『回憶』與『經歷』。人生的每個過程、每段往事，如人飲水，冷暖自知，也唯有用心體會與學習，才能成為自己心中最寶貴的珍藏。若輕易的虛度光陰，青春歲月終將一去不回頭。

記得小時候，由於冬瓜茶塊原料取用容易且價格經濟實惠，奶奶總會用冬瓜茶塊煮一大鍋的冬瓜茶，再把冬瓜茶放到冰箱中，奶奶對於冬瓜茶的原料和製作過程非常考究，全部都是純手工製作，冬瓜茶裡絕不添加防腐劑、香精、化學糖黑等色素，冬瓜茶剛入口時，會覺得略甜，但接著喝卻不顯甜膩，滿口清涼的冬瓜香，不但天然又好喝，達到消暑降火的功用，更是最佳解燥消腫的養生茶。長大後，現在每次到台南玩，總喜歡買杯義豐冬瓜茶來喝，這是位於台南武廟旁的百年老店，是府城碩果僅存製作冬瓜糖的店，老店的冬瓜糖以古法製造，用木桶慢慢熬煮冬瓜和糖水，直到水份蒸乾化為冬瓜糖，製作過程相當繁複，口味天然獨特絕佳，也因此義豐的冬瓜茶特別甘醇，購買時常常要大排長龍，想要喝真正濃純的古早味冬瓜茶，這裡或許是不錯的選擇。另外，可以購買義豐的純手工冬瓜磚回家自己熬煮，價格會更經濟實惠，喝的時候可以選擇再加點檸檬、珍珠或仙草，口感更是獨特，夏天水份流失的快，多喝冬瓜茶可補充流失水份、清熱降火，更是聰明的選擇！

冬瓜燉排骨則是一項媽媽常煮的家常菜，媽媽先把排骨斬成小塊，洗凈瀝乾水分，接著將排骨放在開水鍋中燙個五到十分鐘，撈出用清水洗凈。之後先將排骨軟嫩，瓜囊加水打成泥後和湯一起煮，費了一番苦心才煮出香氣十足的冬瓜湯，這絕對是外面吃不到的口味，冬瓜燉到入口即化，冷冷的天來碗這種湯品，幸福指數可是一百分，這入口湯頭的清甜滋味，會譲味蕾倍感清爽，喝完會有意猶未盡的滿足感受。這道湯頭若將排骨換成蛤蠣，就變成鮮美的蛤蠣冬瓜湯了，當然這也是既營養又美味的湯品，只不過要留意要先將蛤蠣泡在清水裡面，讓牠把沙吐乾淨才行。此外還有滷冬瓜、醬燒冬瓜、冬瓜雞肉湯、冬瓜海帶湯、冬瓜蒸肉末……等等，美食料理不但層次美味豐富可口，營養指數更是百分百。

而媽媽的拿手料理『冬瓜養生菇鍋』更是美味中的美味，除了湯頭是利用香菇頭、茶樹菇、大骨、雞骨等熬成高湯外，再用冬瓜、香菇、金針菇等放入湯中煮熟，鮮甜的湯汁滲入各種菇中，咀嚼過後，齒頰留香，相當清爽開胃。而『冬瓜燉羊肩排』，則先以迷迭香、月桂醃過再刷上芥末子碳烤羊肩排，表層洋溢芥末的鹹味、冬天的回甘味，肉質上布滿豐富油花，滑嫩有餘，肉汁隨著咀嚼分泌，滿口生津。

味道的確會讓人回憶起某些事，或思念起某人，每當我喝到冬瓜茶的美味，或是品嚐冬瓜的料理，幼年生活的點點滴滴總會一一浮上心頭，那些美好的回憶就像冬瓜誘人的料理一樣，久久不會散去。冬瓜是種低熱量、水分多的蔬菜，脂肪含量也很低，還含有碳水化合物、維生素 B 群、維生素 C 等，也含有鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質，冬瓜可用來炒煮、燉熬、蒸滷，各能顯現其鬆軟、入口即化的特性，是種高營養的食材。

全詩的思維屬於總分體系的邏輯思維，因此，全詩就是作者創作的絕好寫照，是他作品思想的集中反映，具體說明冬瓜的多種功能，文中以開頭『大勝匏瓠味淡馨』貫注所有脈絡，筆力獨到。雖篇幅不長，但意象多層，含義豐富，語言潔淨，生動明快，令人嘆賞。