炒米粉(鮪魚)

材料：米粉1包、鮪魚罐頭1個、洋蔥1個、高麗菜1/4個、胡蘿蔔1/4條、醬油與胡椒粉少許

作法：

1.米粉泡水軟化(對切成2段，以免過長)，洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔均切絲。

2.洋蔥先於熱鍋炒香，加入胡蘿蔔、高麗菜、鮪魚及鮪魚汁，2碗熱開水，添加少許醬油，最後將米粉舖放在食材上面，蓋上鍋蓋，以中火悶煮5分鐘後，再打開鍋蓋將材料拌炒均勻，並灑上胡椒粉拌勻，再次蓋上鍋蓋以小火悶炒約1分鐘使湯汁收乾即可起鍋。

從小我就很喜歡吃炒米粉，記憶中，母親都會在拜拜時炒米粉。長大後學會了這道料理，當時的作法是，先煮一鍋水，水開後放入米粉略煮撈起備用，米粉没有泡水，是以開水燙成半熟品，然後再炒配料(含湯汁)，之後再將米粉放入配料與湯汁內拌炒。

本食譜的作法是近年朋友教的，使用鮪魚罐頭作主料，平日家裡備有米粉、鮪魚罐、洋蔥這三樣食材，隨時都能來個簡單的炒米粉，不須大費周張。這個方法也很適合做南瓜炒米粉。