乳酪蛋糕

材料：餅乾18-20片(弄碎)、奶油3大匙(融化)、酸奶(sour cream)1杯、麵粉1/4杯、起司乾酪(cream chees)2磅、糖1.25杯(可減少為1杯)、牛奶2/3杯、雞蛋4個、檸檬皮與橘子皮切碎(細末)、少許檸檬汁

作法：

1.先做餅皮︰餅乾壓碎(壓到很細很細)，加奶油拌勻(可加少許柳丁汁及檸檬汁)，鋪上模具上壓緊。

2.酸奶與麵粉拌勻放置。

3.起司乾酪與糖拌勻後，陸續加牛奶拌勻，再加雞蛋拌勻(一個一個陸續加入)，最後加入檸檬汁、檸檬皮與橘子皮各一小匙混入拌勻。

4.完成後倒入模具(模具抹點奶油，以利脫膜)，稍為晃動讓底下氣泡排出。

5.烤箱預熱3分鐘，模具置入烤箱(180度、55分鐘，先調至下火，約至45分後再調為上下火)