夏天一到，喝熱茶變成一件有點掙扎的事。但叫我喝含糖飲料又覺得負擔太重。後來在朋友家喝到冷泡茶，才發現原來茶也可以這樣喝。冷泡茶沒有熱泡的苦澀，喝起來甘甜清爽，而且做法非常簡單。從去年夏天開始，我的冰箱裡就隨時有一壺冷泡茶在等著。

冷泡茶的原理是用冷水長時間浸泡茶葉，讓茶葉中的甜味和香氣慢慢釋放出來，而苦澀的單寧酸則不容易溶出。所以冷泡茶喝起來特別順口，不會有熱泡放涼後的那種澀味。做法更是簡單到不行：找一個乾淨的玻璃壺，放入茶葉，注入冷水，蓋上蓋子放進冰箱，等六到八個小時就可以喝了。

不同的茶葉適合不同的冷泡時間。綠茶和烏龍茶大概六小時就夠了，紅茶可以泡久一點到八小時。茶葉的量大概是一公升水配十克茶葉，可以依個人口味調整。如果喜歡喝淡一點，就少放一些茶葉；如果喜歡茶味濃，就多放一些，但不要超過十五克，不然會太苦。

我最喜歡用包種茶來冷泡，它的花香在低溫浸泡下表現得特別好。東方美人的蜂蜜香也很適合冷泡，喝起來有種天然的甜味。如果覺得單喝茶太無聊，也可以加入一些水果，像是檸檬片、蘋果片或鳳梨塊，水果的清香和茶香融合在一起，比外面賣的水果茶還好喝。夏天回到家，從冰箱倒一杯自製的冷泡茶，那種冰涼清甜的感覺，比任何飲料都解渴。而且完全沒有添加物，喝起來很安心。