啤酒酵母是一種流行非常久的保健食品，早期在日本是一種相當受歡迎的營養補充食品，但不知為何後來卻被炒作成減重食品，而一夕之間爆紅。

啤酒酵母是在釀造啤酒過程中所使用的酵母菌，也是所謂的「糖化菌」之一。以小麥為主原料的啤酒釀造過程中，酵母菌產生的酒精發酵是造成啤酒製成的主要要素之一，當啤酒製成後，功成身退的酵母就沉積在發酵桶底下，將這些酵母去除苦味、酒精成份乾燥製成之粉末，就是市面上可以買到的「啤酒酵母」產品。

減重原理：

原則上啤酒酵母並不具有直接減重的功效。因為啤酒酵母含有豊富的蛋白質、食物纖維、鉀及鎂等礦物質、維生素B群等。若一定要講和減重有直接關係的成份，大概只有β-Glucan(葡聚糖)和酵母細胞壁的膳食纖維，葡聚糖和膳食纖維都有整腸功能，也就是能減少脂肪吸收的功能。

效果：

啤酒酵母應該是當作減重過程中，預防營養不良發生的營養補充食品(若配合低熱量減重過程中，擔心微量元素缺乏而補充的食品，倒是一種不錯的選擇。)