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40度C─做好乾燥工作，確保稻米品質！
2010/02/01 11:39
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稻米新鮮度是影響稻米品質相當重要的一個環節，爲了保持稻米的品質，我們農場會在稻米收割後6小時內進行乾燥工作，因為收穫後的稻米如果未能及時乾燥的話，會因高水分含量會造成稻米悶熱，加速榖粒內脂肪酸分解，讓新鮮度品質快速下降。
但因為台灣潮濕多雨，傳統日曬法受天候影響很大，品質實在很難控制；使用乾燥機則可免除天候影響，操作得當的話可維持一定品質水準。但採用乾燥機時切忌採用快速烘乾法，因為這樣很可能會導致稻穀胴裂，並可能因稻穀水份急速下降或烘乾至稻穀含水率過低，影響稻米品質。
各位所看到的就是我們農場的乾燥機，通常我們會控制在攝氏40度左右，這樣做的話，最能夠烘出最佳品質的稻米喔！
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2樓. 雜糧麵包2010/02/02 20:04天堂機
看到這個新發明。
如果早一點在我那個年代發明，稻子收割期，
就不是我的惡夢。
不過，那種經驗是很難得的，現在倒是覺得很美。
哈哈！雖然現在用機械來烘乾稻穀，但裝袋時還是會有很多灰塵。
翻曬稻穀雖然是件令人討厭卻又不能不做的苦差事，但卻是在農村長大小孩的一種美好回憶。
尤其是「割稻子飯」，吃起來真的特別有味道！ 阿照 於 2010/02/02 22:25回覆
1樓. 幸福的白開水2010/02/01 22:30幸福的機器
小時候家中稻米一收成,
就是最累的曬穀時刻,
在大太陽底下不斷的翻穀,
翻完後晚上還要用斗篷蓋穀以免受潮,
等稻子曬乾後,還要裝袋,
裝袋時要小心稻子的"煙",
往往一裝完,全身又癢又難受.
現在有機器烘穀,
真的省事多了!
翻曬稻穀時所產生的微粒灰塵，讓人的皮膚發癢，真的很不舒服。
對很多農村小孩來說，這真的是件令人討厭卻又不能不做的苦差事。
雖然我們農場現在已採用機械來烘乾稻穀，但裝袋時還是會有很多灰塵。
只不過，阿照早就練就一身銅牆鐵壁了，也不太怕了。
畢竟，稻穀豐收是我們農民一年當中最快樂的事！
阿照 於 2010/02/02 22:15回覆
