在 義大利餐廳，菜單中常有這道沙拉。 芝麻菜(Rocket or 義大利文Rucola) 有一種特殊的辛味， 配上吃來酥酥的 薄片帕密森起士，真是絕佳組合 。這沙拉和義大利麵一起吃很對味。要訣就是要買塊好起士 。

材料(二人份 )

芝麻菜120 公克

一塊 帕密森起士 削些薄片 ( 份量約 芝麻菜的1/4)

沙拉醬 (用不完放冰箱，留待下次，用時拌一下即可再用。)

一茶匙芥茉醬 Dijon Mustard

一大匙Balsamic vinegar醋

三大匙extra virgin橄欖油

做法

沙拉醬 : 在碗中，放入一茶匙芥茉醬，再加入一大匙醋拌勻，然後徐徐倒橄欖油，拌至濃稠狀即可。

將 芝麻菜 葉拌上沙拉醬(有一個字caress形容的很貼切，就是所有的葉子都要被醬輕撫 'caress'過。)

帕密森起士 削成薄片拌入 芝麻菜的碗中。