在芒果盛產的季節，最愛做這道甜點。向來去飲茶從不點甜點，那次與朋友同桌，意外的嚐到這份好滋味， QQ 的皮，伴著芒果香和滑滑的鮮奶油，餘味無窮。

心想這皮應不會太難做吧！回家在網上搜尋一番竟找不到食譜，卻發現好多人都在問怎麼做？改用中文搜尋，才在香港的網站找到一個適合的食譜–芒果班戟，試做幾次，覺得跟茶樓的薄餅已相去不遠，趕緊翻成英文貼在討論區與大家分享，也忘了此事。前一陣子看到我寫的食譜被轉貼，查了一下，那也是 2005 年的事了。這幾年來，這點心已成為夏日家裏宴客最受歡迎的一道甜點。

材料 ( 大約做六張 )

皮：

麵粉 60 公克

糖 20 公克

蛋黄 三個

奶油 10 公克

牛奶 15 毫升

餡：

芒果一個切成薄片

鮮奶油 200 毫升 加少許糖打成固體狀

做法：

在大碗中打入三個蛋黄，加入糖攪拌。再加入篩過的麵粉攪拌，最後加入牛奶和融化的奶油攪拌。

用紙巾沾奶油把平底鍋上一層薄油，用小火把鍋燒至溫熱，鍋子離火，用大湯瓢瓢一匙麵糊，鍋子轉一下，將麵糊攤平，鍋子再放回爐上，小火煎至底面凝結，再輕手翻面，煎一分鐘即成。剛起鍋的皮比較脆，等兩小時後皮就變得 QQ 軟軟的，再包入兩片芒果及適量鮮奶油。

心得：煎皮用小火，翻皮要小心。要一番練習，才能得心應手。皮破了也沒關係，自己吃，一樣好吃。