茴香是一種盛產於冬天的蔬菜。造型特別，氣味特殊，吃起來非常爽口。配上冬天盛產的柑橘，真是絕配。義大利人常這樣吃。

 做法：

• 茴香一個，切成一半，用刨刀由內部較嫩的部份，刨出一碗薄片，加點塩和extra virgin橄欖油拌勻。
• 用鋸齒小刀把一個柑橘的果肉（我用Naval or Blood Orange）一片片的削出，排在茴香薄片上。
• 茴香上的羽毛洗淨做裝飾。 

剩下的茴香可做燉鍋。 

做法：

整顆茴香，充份利用，真是一點也不浪費。