兼俱《創意服務 & 美味》的火鍋店
對一個旅者而言，覓得「美食」在上海輕而易舉。舉凡形形色色的異國料理、上海本幫老祖母壓箱菜、海派菜、粵菜、台灣牛肉麵，到時下最夯的酒吧夜店風格的菜餚，應有盡有。
然而，要找到兼具「美味」與「上乘服務」的餐廳，大概非「海底撈火鍋店」莫屬了。造訪過上海的旅客，也許或多或少都曾抱怨這個城市的「軟件」依然落後，服務概念尚未普及化，然而在海底撈所見，直讓我這個生活在資本主義社會，有無數個「只要消費便能享受被服務」經驗的人深深震懾。
是什麽樣的三頭六臂能在上海這個五光十色、競爭激烈的大都會，讓火鍋這種具有「土味」的餐飲生意一枝獨秀？
這家店的老闆來自四川重慶，敏銳的觀察力讓他想出一套獨樹一格、創意十足的經營策略。
首先他將目標鎖定在年輕的消費族群，價格定在適中位置，同時注入時尚風格，然後再以一連串「以客為尊」的頂級服務來招攬顧客。
只要客人一進門，便有專人接引、提供免費書報、茶水、法式美甲、手機清洗、托兒和擦鞋服務等，藉以留住久候不耐的顧客。座位坐定後，服務員隨即遞上熱毛巾、綁頭髮用的橡皮筋、免除衣物被湯水濺髒的保護袖套、圍裙和手機套等。其中，最令我感到受寵若驚的是在洗手間洗完手後，立刻會有面帶微笑，耐心等候在一旁的服務員，以九十度鞠躬禮送上擦手紙。
朋友認為到海底撈用餐有置身在「天堂」的感覺，這話雖說誇大了些，但它的服務品質的確比上海其他五星級飯店優良許多。
利用服務員幫忙煮食的空檔，在好奇心的驅使下和她們聊了起來。
「我們以身為海底撈的一份子為榮，我們要盡全力幫老闆留住客人。」乍聽到這樣的話語，有種不敢置信的感覺，畢竟這裡是長期實行共產主義的地方，和我多日以來對上海人的觀察大不相同。
海底撈的員工大部份來自四川城鄉，經營者每月將薪水寄回員工老家，只留火車票錢給員工。相信這種發放薪水的方式在個人意識濃厚的台灣或西方國家一定是行不通的。
「老闆幫我們圓夢，讓我們有機會見識大都市的風貌。」「薪水直接寄回老家是因為老闆愛護我們，不讓我們在上海學壞。」服務員眼中光芒閃爍，一句接一句感激的說著。
望著眼前這位小姑娘對老闆擁護至極的神態，聽她滔滔不絕訴說著老闆百般的優點，不禁讓我懷疑經營者對員工「洗腦」的徹底。
近深夜十一點鐘，一陣喧嘩聲突然從角落傳來。兩桌約數十位穿着時麾，酷似大學生的年輕人，舉杯盡情碰撞，氣氛 high到最高點，現場的客人亦感染了他們歡樂的氣氛。另一位為我們服務的服務員興奮的說：「我們又有分店要開張了，他們就是即將被派去支援的幹部。你看，我們比老闆還開心！」
的確，這場面猶如在阿里山見到漸漸東昇的旭日，令人雀躍不已！
服務員接著又說：「我們公司福利很好，不久後我們還要去爬長城呢！」
我不得不承認經營者的用心，他聰明地種植了「希望」的種子在員工心中，讓店裡的每一份子都願意為老闆，也為自己賣力；他不僅懂得如何擄獲外面顧客的心，更清楚員工的內在需求，強化了員工對公司的向心力，這應該是他企業成功的主要因素吧！
午夜十二點，和朋友夫婦在互道晚安聲中結束了愉快的餐會。回家的途中，那幾張單純、神采自信的面孔仍在腦海盤旋，我福至心靈對著在高科技產業服務，正為新生代生力軍的低忠誠度發愁的老公開玩笑：
「你們是不是也該讓上海員工去爬長城！」 
【後記】以上純屬旅遊記錄，非為店家宣傳廣告。
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等候區備有大量書報和各式棋子
免費護手及指甲彩繪
免費清洗手機
用餐區 (一)
用餐區 (二)
菜單，每道食材可點一份或半份
肉片
毛肚
菊花牛肚
生鴨血
自製貢丸
蓬萵菜
魚頭
厚百葉
冰雪鳳梨
肥羊捲
薯粉帶
海鮮
豆腐百葉包
窩窩頭
春捲
玉米汁和五穀豆漿
免費水果拼盤
各式佐醬
洗手間門口性別指示
現場拉麵表演
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9樓. 麥子2010/08/20 12:34同感!
Most of the office people are not happy in Taiwan. They can't enjoy their work and their boss can't admire their employees. It's such a pity.
The company I worked is OK! I saw smiles when I had the interview with this boss.
But frankly, in my department, the mood is deep. The atmosphere of the office room is a little unfriend.
Anyway God protect me and lead me.
Thanks for your kind words. Feel so friendly and warm.
I hope the unfriendly people will gradually understand you and become friends with you.
I also wish you will enjoy every minute of working there.
愛的記事簿 (宛如走路..） 於 2010/08/21 00:27回覆
8樓.2010/08/19 09:47羨
看來妳也真有口福喔！出門在外，真正的幸福是吃得好、睡得好。
白居易詩：「食來即開口，睡來即合眼，二事最關身，安寢加餐飯」
可見「吃和睡」是生活享受的根本！
( PS 平常在家三餐幾乎吃素哩！ )
愛的記事簿 (宛如走路..） 於 2010/08/19 10:49回覆
7樓. 牧羊女--黑笛2010/08/15 21:10公司的管理制度都要讓員工知道
管理經營制度都要讓員工知道
它們才能用心去感受周遭環境
當然也要員工訓練
讓祂們知道老闆要怎樣經營這家公司
現在iso9001品管制度
各商店都有申請
也懂得經營
員工向心力 築夢都是經營重點
謝謝分享
6樓. 淘氣麗莎2010/08/15 07:43人性化服務
先替別人著想
就是替自己著想
幫助別人
就是幫助自己
經營有道
值得學習
老闆新穎和人性化的經營模式，以及幫助員工築夢成真的魄力，應是他致富之道！
愛的記事簿 (宛如走路..） 於 2010/08/15 09:41回覆
5樓. 東方焱淼 【靜讀清修】2010/08/15 04:10去了不敢吃，好可惜的...
真要怕大陸的那些假冒偽劣，就最好不要去了，去了就安心去正經和知名些的館子，嚐遍美食。
我其實也會有顧慮... 但這樣知名又有人氣的去處，想說他們該是會知道名聲和菜品質量的重要性。看到他們等候區的規模，我倒是覺得他們的生意和服務都能令人放心，可以常去光顧。至少，我到上海，因愛姊姊這篇文，一定會是點了名，要去他家嚐一嚐的...
這樣有愛心的老板不多見...我也是這麼認為，生意愈紅火就愈重視商譽和口碑。既來之則安之，就放心享用囉！
老闆是個聰明人，經營理念新穎，懂得鼓勵員工逐夢和築夢....
值得去品嚐，我喜歡麻辣鍋，麻而不辣，好味兒！
愛的記事簿 (宛如走路..） 於 2010/08/15 08:57回覆
4樓. 鼻塞國度2010/08/14 16:57的確讓人食指大動
但是 想到對岸對食材的挑選 來處
就會開始不安
- 3樓.2010/08/14 12:34奢華上海
嘩！比台灣五星級飯店還奢華耶！
呵呵！應該是華人的第一都市～
它的價位中上，一般上班族都消費得起。 : ) 愛的記事簿 (宛如走路..） 於 2010/08/15 08:28回覆 
2樓. ~小女人皇后~2010/08/14 12:28好想去看看
這就是我希望未來能扎根的城市~~上海
經濟起飛中的學習,還有便是共產走向民主的演變
海底撈火鍋有三井料理經營目標的講究
更有將員工為家人的共識,人性化之中的情感交流
很異軍突起的創新經營
如果有機會去上海,我會去海底撈一下,看是不是賓主盡歡
1樓. 蟬2010/08/14 10:46體驗生活
四川人勤奮 團結 肝膽，我很欣賞他們這些優質的一面．．．
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