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磯自慢 中取り35 純米大吟釀 2021
2022/07/08 12:38

前言:每一年總是要為這款作品就現年份表現寫上一篇紀錄,是儀式感,也是表現對於磯自慢酒造之敬意。開栓之際,想定如下:初始香氣略悶,幾秒後浮現些瓜果類香氣,預估醒上120分鐘後,屆時會以香瓜、富士蘋果等香...

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Takachiyo59 純米吟醸 愛山x一本〆
2022/04/21 15:24

前言:高千代59系列,以混米作為創作設定。 調性:混米釀造,以愛山混搭一本〆。如果以調性來說明那應該會是以愛山作為基底,並以一本〆作為調性修飾。本身以些哈密瓜香氣為基底,甜度表現偏高,中後段帶出些梨、...

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新政 ラピス 松本日出彦 武者修行
2022/03/31 16:17

前言:前澤屋杜氏松本日出彥離開酒造到後續那日日釀造完成前,以找回初心名義,陸續在新政等五家酒造進行巡迴修業活動。每家各學其所長,後續於完成修業後,以聯名方式將修業期間所釀酒款以武者修行名義,推出了系列...

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初亀 游月 四年垂直
2022/02/28 15:42

前言:喜歡對作品作出熟成展望這類評價,以過往品飲經驗為基底,從而提出假說。然而,後續並不一定有機會可以實證並加以修正。感謝讀書會各位兄弟們,讓我得以有機會加以實證,並且進一步累積各項品飲經驗,獲得更進...

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仙禽X千葉麻里惠X吉力酒蔵 深情厚誼
2022/01/01 16:45

前言:愛山混搭上山廢,看似衝突不過往往碰撞出許多令人驚豔之火花。此作愛山精米步合80%,以山廢釀造法作業並搭配全麴仕込法,釀造完成後進行熟成,期間並陳放於波本桶。 愛山調性細緻,作品風格容易讓人聯想到...

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彩来 Sara 純米吟釀無濾過生原酒
2021/11/17 15:09

前言:來自於埼玉縣北西酒造,於2018年創始之限定流通銘柄,取埼玉縣「彩の國」暱稱,並賦予了來自於埼玉,能改變世界的日本酒這般意涵,將銘柄設定為彩来。而作品最大特色為著重香氣、甜度、酸度三者均衡,如果...

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新政 桃やマユ 2013
2021/10/18 17:46

前言:やマユ,時代的開始與完結。對於新政近年釀造歷史沒有太多研究,只能說這是款佐藤祐輔接班早期便已存在之作品,後續改版為四合瓶而現已停產。四合瓶版本曾有幾次品飲經驗,大抵香氣高雅而細緻度頗高,熟成潛力...

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新政 純米 クリムゾンラベル 2013
2021/10/05 14:11

前言:已停產品項,託友人之福品飲。 調性:初始以The First Tasting對應,作品呈現出完熟純米酒那般甜潤表現,中後段帶出些許酸度,以熟成酸香與乳酸交雜方式呈現。隨之,大膽決定以Riedel...

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磯自慢 中取り35 純米大吟釀 2017
2021/09/13 16:02

前言:這是一個迎接轉變的年份,無論是出荷當下或是熟成至今(2021)年之表現。磯自慢約莫是於2016年將這款作品調性做出了近一步變化,使其有著更佳之熟成展望與空間,以3至5年為基礎。在品飲同時,理論上...

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新政No.6 紫舟Type
2021/08/25 14:49

前言:No.6 十週紀念作,私以為這款作品跳脫了新政既有框架,算是近年來新政系統內完成度極高之作品。貴釀系統而言,從早先之紫八咫而至於陽乃鳥及其延伸系列等作,都沒有這款作品表現來得迷人。精準而言,這評...

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