前言：來自鳥取，友人拜訪後極為推薦的酒造。釀造理念為強調自然落菌發酵，從最基本的酵母無添加而至於近乎粗放式的釀造作業。酒造在鳥取境內的狼谷地區有自社田，在這培育了旭、龜之尾、強力等酒米，不刻意進行米穀...

前言：對日本酒的學習，能走多深、能投入多少熱情？或許答案藏在一次次的品飲、造訪酒造、以及與釀酒人面對面的交流之中。透過實際品味與理解釀造理念，酒的世界逐漸從單純的從品飲與筆記，轉化為更立體、更有文化肌...

前言：早年以遠野民宿濁酒（とおの　どぶろく）嶄露頭角，佐々木要太郎在 2022 年正式推出「權化」系列，讓原本半兼職的釀造工作逐步成為獨立事業。身兼釀造家與民宿主理人，經營著每日僅接待一組客人的古民泊...

生世為人難，值佛世亦難，猶如大海中，盲龜遇浮孔。  涅槃經 前言：涅槃龜作為新政酒造四神相應論中，那玄武意象，以 Nirvana 樂團與涅色作為設計意象。以動輒 8X～9X 的高精米步合作為號召，旨在...

前言：某種層面上，本年份可視為由標籤到內容皆進行了細微調整的版本。包裝改以蠟封與軟木塞取代過往的啤酒蓋，於熟成上更具優勢，也因此更推薦採倒放方式進行長期陳年。 調性：初始香氣以鮮明的木質調為主軸，相較...

前言：延續2024年為紀念高木辰五郎顯統投身釀造三十週年的特別企劃，「隼」自翌年起如白雲去來般，變成常規品。其旨趣可摘要如下：酒名取自最上川流域三難所之一的隼之瀬，此地因河底嶙峋岩礁而激起急流回湧、飛...

前言：以銀頭作為暱稱，這是大七酒造藏內熟成後釋出版本最大特色，瓶頸部小標由社長寫下年份別，背標部分捨棄了過往那流水編號，僅留下了基礎資訊。屬於非公開品相，SVIP 獨享配售。可以這麼理解，假若妙花闌曲...

前言：新政而言，假若以動物、Color 與No.6 作為初步分類，確實頗爲便利而快捷。各系列中，No.6 有極高的市場擁戴與呼聲，價格也會是最為高昂者。不過，假若以原始價格來看，則各有不同特規版本與高...

前言：此作如背標所示，限定僅138本，於2015年出荷。由於此類未公開釋出的作品多為藏內熟成，依藏元需求少量釋出，主要供應給特定VIP客戶。疫情期間，為了活絡市場，大七酒造曾破例釋出部分長期熟成酒，如...

前言：早些年訪日時，曾聽聞酒造亦打算將La Isojiman 熟成後釋出，首版本與Adagio 相同採用Jeroboam（3公升）瓶包裝，不過數量遠比Adagio 當年那51支還少得多，據聞只有對外釋...