所謂的日本酒，不過就是一個選擇：或開或留。
我選擇了開在屬於我的年月，這是我最開心的日子。

前言：以十年垂直為計應該試過3次或以上，廿年而至於全年份則為各1次。隨著冰箱轉移與多田杜氏轉為顧問職後等因緣交際，索性直接將藏品做個整理，感謝讀書會兄弟幫忙讓這酒款內容豐富不少。本次品飲酒款摘要如下

垂直系列：中取35（2011～2023） 合計13年份垂直

首年份系列：

1️⃣ 中取35 1998
2️⃣ La Isojiman 2017
3️⃣ Adagio premium 2009 22/51 ( 3000ml )

加碼：
1️⃣ 志太泉 大吟釀 1991（麴師：多田信男；轉職到磯自慢前最後年份）
2️⃣ 中取35 2005
3️⃣ 社長加持中取35 2002

本次品飲紀錄繁多，後續分別以重要摘要方式註記。

採用提前90分鐘開瓶，會場上打開瓶蓋接續以瓶內醒方式對應。開栓當下，曾湊過瓶口猜2011～2023年份，除了2023之外，幾乎全錯。那年份新舊與臆測結果幾乎呈現全然相反，老年份是個新鮮而已達適飲風格，年輕年份反而略顯沉悶。2023這倒是個例外，恰如其分的年輕。磯自慢在熟成過程中是否有所沉睡表現，這部分應是無誤。不過適飲期部分或許可以在此做出另一個假設，從初始的3至5年預判似乎有些低估了，在冰溫條件下或許會是10年，磯自慢有這實力。

會中另外挑了2005與2015分別作為20年、10年品飲對照，至於志太泉的部分，則是作為一個時代終結而讓其隨之落幕。後續，我依舊喜歡磯自慢，只不過會從中取り35 變成33 Grazioso僅此而已。