前言：來自鳥取，友人拜訪後極為推薦的酒造。釀造理念為強調自然落菌發酵，從最基本的酵母無添加而至於近乎粗放式的釀造作業。酒造在鳥取境內的狼谷地區有自社田，在這培育了旭、龜之尾、強力等酒米，不刻意進行米穀檢查，以等外米之姿來作為釀造素材，也因此除了旗下銘柄「八鄉」之外，多數作品並沒有特定名稱並採用手繪酒標，以極為粗獷而原始的方式呈現在世人面前。

這款作品以狼谷自社田自然栽培的旭、龜之尾、強力這三種酒米進行混合混釀，精米步合則設定為 95%，展現出了酒造那追求自然與自由風範。其中又區分有火入與生原酒兩版本，其中這生原酒版本，則是2025年為慶祝京都名店「日本酒Bar たかはし」24 週年而特別裝瓶，限量 140 本。

調性：初開栓。在冰溫狀態下，調性以些發酵米穀氣味為主體，同時帶出些類似於土壤等氣味為主體，風味表現有些混頓感；讓作品回溫至環境室溫（20度）時，同時在杯內大量接觸空氣之下，調性逐漸轉開。以些熱米飯、混雜些草根那類濕土壤，令人聯想到自然派白葡萄酒。入口，酒體表現甜潤，並在口腔中帶出些生酛系作品氣味，表現與其釀造法相當。

對比其他，主打低精米與自然落菌那類自然派日本酒而言，有更為顯著的野生感。熱燗至40～50度之下，都依然保持著健壯酒體表現，同時讓作品帶出更大的膨脹感。以其調性而言，會與各色創作料理有著極佳搭配，以日本料理而言，那採用熱燗方式呈現，搭配舍利採紅醋那熟成系壽司，會是極佳選擇。