大七 生酛純米大吟釀 雫酒 2002 ~ 藏元未公表品
2025/10/24 15:56
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前言:此作如背標所示,限定僅138本,於2015年出荷。由於此類未公開釋出的作品多為藏內熟成,依藏元需求少量釋出,主要供應給特定VIP客戶。疫情期間,為了活絡市場,大七酒造曾破例釋出部分長期熟成酒,如《寶曆》、《東方黎明》、《頌歌》等,皆為近年極少數公開的特例。
酒造近年來以取消高階作品逐一標號制度,但是出荷日期部分仍採出荷當下另行打印。此款作品於2015年由藏人贈予,推測當年自冷藏庫內取出時未刻意謄錄編號,因而在標示上留白。採用舊式旋蓋,因此應為2002年裝瓶後以瓶熟成姿態於藏內長期熟成。 酒體雖未公開,頌歌及伊勢丹限定之千花(含)以上作品皆為純米大吟釀雫酒,但從限定數量與定位觀之,假定介於寶曆與妙花之間應無疑義。
調性:以木村硝子15oz勃根地杯品飲。入杯初香清亮,毫無老熟氣息,帶有近似完熟而仍保有稚嫩韻味的《寶曆》調性。相較舊版《寶曆》,酒體略顯纖細。香氣以米穀調為軸,層疊出八分熟梨與淡淡果香,並以乾草與果核氣息作為收束。口感輕盈細緻,入口後綻放柔和的生酛系乳酸韻,尾韻乾淨俐落。整體完成度極高,並潛藏著驚人的後熟潛力。
大七酒造未公開釋出之作,確為藏中佳釀。











