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亜麻貓 改 2016 ~ 啤酒蓋版本
2025/10/26 19:39
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前言:新政而言,假若以動物、Color 與No.6 作為初步分類,確實頗爲便利而快捷。各系列中,No.6 有極高的市場擁戴與呼聲,價格也會是最為高昂者。不過,假若以原始價格來看,則各有不同特規版本與高階品。早年獨角獸、異端與農民藝術概論等作,均是以「啤酒蓋」為最大特色,而這設計同樣也適用於動物、Color這兩系列中的高階與特規版本。

亜麻貓通算可能有將近1、20種不同版本,此作屬於早期版本,在既有基礎上以「熟成潛力」作為訴求,在酸度部分也比一般版本高出許多。在一場「輕鬆喝」飯局中品飲,謹此紀錄。

調性:老年份高階新政,索性直接以田村一直筒杯對應。初始香氣是乳酸與米穀類甜潤香氣為基底,早年對於這款作品印象是濃郁而略帶侵略性酸香氣,這款作品熟成之後與現年份作品而言其調性不慍不火,表現內斂而沈穩,這部分表現倒是有些類似於現今Color 系列那秋櫻與水墨風格。當然,這或許也是來自於杯型影響之故,或許換成Tasting 能呈現出更多不同細節。

入口,清晰地展現出亜麻貓那股獨特酸度,經過時間熟成所呈現出是極為細膩之酸香調。溫潤,這完全是新政生酛系的完成形態,完全有接近於老年份異端教組或是獨角獸那般極致表現。以其熟成潛力而言,現下是適飲不過後續仍舊有好些熟成空間與可能性。

假若大七以辛口、生酛法來揭示出熟成展望與規模感,那或許新政則是走出另一條不同方向,著重於生酛酸度而孕育出不同熟成展望,走向細膩與精巧風格。殊途,而對於追求釀造美學而言則是同歸。

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