打從會做手工饅頭之後，就一直想吃紅豆餡包子，

今年夏天，到美式超市時，看到小包裝的美國紅豆(small red beans)，

我的眼睛整個亮起來。

心想，這紅豆未免也太讚了吧～

雖叫small red beans，但卻超級大顆的啦！

一定可以熬成漂亮的紅豆餡的啦～

回家後完全沒拖拖拉拉，馬上給它泡水，

想說幾個小時後就可以先煮個紅豆湯來喝喝。

但是，10分鐘都不到，我發現整鍋泡水的紅豆竟然給它『褪色』了！！！

真的，不誇張，就像是買到「黑心商品」般，

我的紅豆竟然變『花豆』。

真是～晴天～霹靂～

唉，買都買了，只好煮煮看。

這才泡水10分的紅豆還真好煮，不到二十分鐘就爛了。

吃起來果然像是咱們台灣的大花豆，cow-e-i-e-i-o~

那幹麻叫 small red beans紅豆啦～

bing出來的結果是，叫做red beans的大約可分為兩種，

我買到的『大』紅豆，在美國一般都是用來煮鹹的，如墨西哥的baked beans啦。

我要買的，叫做Azuki beans，日文叫『小』豆。

在亞洲，我們用它來煮甜的。

命運的安排～

直到十二月，再到亞洲超市，我才買到『正港的』紅豆。

不遲疑，立馬將紅豆泡水～準備做紅豆餡。

400g紅豆浸泡了一晚，讓豆身吸飽水份。

洗乾淨泡好的紅豆，加入清水，蓋過豆子。

煮滾後切中小火，繼續煮20分鐘。

待紅豆煮軟後，將煮豆水倒掉，這樣就不會有豆澀味。

稍微沖洗後，再加入清水，一樣，蓋過豆子，大火煮開後切小火熬煮。

約未四十分鐘後，豆子熟了，爆開了，水份也收得差不多乾了。

趁熱加入砂糖約100g（一般食譜建議量是200g），及少許花生油攪拌勻。

熬煮的過程是需要耐心的，拌入糖跟花生油須用點牛力，

老身拌好紅豆餡後手幾乎要廢了。

不過完成品很讓人滿意。

我用了基本白饅頭（紅木海岸）http://blog.udn.com/susansblog/3179864的做法來做紅豆包子的麵皮，

將麵皮桿平後，加入一大匙紅豆餡，收口。

用之前做香菇鮮肉包剩下的餡，加入水蒸的大白菜，另外做了幾個鹹口味的肉包。

放入新購的大蒸籠，大火煮滾後轉中火蒸25分鐘。

25分鐘一到，熄火但不開蒸籠蓋，讓它悶三分鐘後再打開。

瞧～又是一次發得很成的麵皮。

紅豆包，扎實的紅豆餡，不太甜吃不膩。

鮮肉包，肉的湯汁流出來了～

後記：感謝疼老婆的魯蛋，幫我買了這個特大的蒸籠。

Thank you hon, I like this big steamer.