【酪梨】

在台灣，若要吃台灣本土產品

到夏天才可以買到，一般是六月到九月

台東好友親如我姊

寄來一箱台東關山產地的酪梨

特別交代，自己慢慢吃喔！

（記憶中N年前喝過的酪梨牛奶，是進口的）

天哪！（內心暗爽勒～）

怎麼吃得完呢？兩層大箱的酪梨

總共36個，一天一個

得花上一個月多才吃得完

這麼愛我的姊姊

怎麼能辜負美好的心意呢？

2014年秋遊台東時，姊姊好友，特別介紹她們栽種成功了，就在關山的農地上，也說好2015年收成的第一批會寄給我嚐嚐，真的收到時，感動的內心興奮到好想奔向台東，投向姐的懷抱，登門親謝！不過，在這之前，我得先處理這一箱。

好家在，剛剛送走使用20年的舊電冰箱，添購的新冰箱，我等了10年的代價換新，愛死它了，沒想到第一個要試試冰箱冷凍功效的，就是酪梨～

酪梨怎麼保存？怎麼看已經熟成可吃？

熱量很高的酪梨，可以補充身體很多養分，選擇時青綠色的酪梨代表還是生的，還不能吃，應該要買呈現茄子顏色、摸起來軟軟的酪梨，才好吃，可是不耐放。室溫下熟成後，我以半個為單位分裝冷凍，想吃的時候拿到室溫，半個小時後就解凍了。

市面上可以買到還沒有變成茄子色的綠色的酪梨，現在的售價一台斤新台幣35-60元之間，一般買回來室溫下放個2-3天就熟了。

▼台東關山酪梨的這一箱

每一天都有幾個熟成這個顏色

摸起來軟軟的

▼從外皮縱切一道

手輕剝，輕易剝成兩半

取出果核，也很容易的就剝開

▼在收到後的第二天

第一顆熟了

吃的時候

一點都不想浪費這個

我視為珍貴的酪梨

看吧！挖得多乾淨

▼果肉用湯匙可以輕易挖出來

放在碗裡

想怎麼吃都可

至於我的吃法

繼續看下去就知道了

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《酪梨牛奶汁》《酪梨多多果汁》：第一道

簡單吃法，酪梨多多或是酪梨牛奶汁

一個可以打成四杯個人份，以此類推，一個人就用1/4個，二個人用1/2個，做了幾次後，分享我的濃度調配

半個熟的酪梨果肉

300CC鮮牛奶（酪梨多多就用養樂多，100cc）

100-150cc冷開水（酪梨多多的水多些，200-250cc）

一湯匙或一小匙糖（酪梨本身無味，喜吃甜味可加多些）

（也有不加糖的，按自己喜歡）

冰塊2-3塊

（想顧喉嚨，喝慢點，這個份量有點冰，但不會太冰冷）

以上全都放在快速果汁機裡打個1-2分鐘，完成了！

關於酪梨牛奶之，不藏私的做法：

酪梨牛奶中再加入，傳統市售布丁半個

味道會不樣的香喔！試試看～

酪梨本身濃稠

就像喝木瓜汁一樣的酪梨牛奶汁

健康吧！早餐一杯

可以撐到中午過後都不會感覺餓呢？

若不想這麼濃濃的喝

多加點水或冰塊，很美味的～

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【酪梨沙拉】：第二道

《材料》

食材：熟成酪梨一個，

調味料：（選擇一種都適宜，這裡分享我自己調的醬汁）

1.蠔油醬油、千島沙拉醬、五味醬、選擇自己喜愛的一種都好

2.自製調味醬料：

以下七種調味料放在玻璃罐中，攪拌到均勻，糖融化就完成了，放在玻璃罐中搖一搖之後，吃多少放多少，比較不浪費，味道也可拿捏較合自己口味也順口。

 ①適合涼拌的食用油一種3湯匙

   （我習慣橄欖油、麻油、或酪梨油交替使用）

 ②烏醋1湯匙

 ③醬油2湯匙

 ④台糖2 號黃砂糖2湯匙

 ⑤新鮮檸檬原汁2湯匙

 ⑥薑絲切碎適量，喜歡香多加一些

 ⑦蒜壓碎切碎適量，喜歡香多加一些

《不藏私作法》

1.熟透酪梨一個

洗乾淨，切半，取出果核與去除咖啡色外皮

切快後冰箱冷藏約15-30分鐘

▼切塊的酪梨

（熟成的偏軟，不宜切丁）

2.乾淨盤子上放上切塊酪梨，調味淋上，完成了。

▼自製調味料就這些來做

▼網路有一說法：

「窮人的靈芝」－大蒜

多放些吧！

大蒜原產於西亞，長期以來一直是地中海地區居民的主要調味品。在古埃及， 大蒜備受推崇，曾被當作貨幣使用，古埃及的士兵認為，吃大蒜能夠增加勇氣 和戰鬥能力。埃及的象形文字記載，建造金字塔的人，每天要吃大蒜補充耐力 與體力。古埃及學者蒲林尼還說，大蒜可以治療 61 種疾病。這一篇文章蠻吸引我看，http://goo.gl/sDbGUQ

▼從玻璃罐中取自己要的醬汁

▼吃清淡些，醬汁剛剛好就好

▼重口味，醬汁放多些

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【酪梨馬鈴薯沙拉醬】：第三道

（可作為的基底抹醬）

食材：酪梨一個、馬鈴薯一個

調味料：市售沙拉醬適量、鹽適量

《作法》

1.馬鈴薯

  ①不削皮切半，放入冷水鍋裡，水需蓋過馬鈴薯

      起鍋煮熟，水滾後約5分鐘，撈起稍微放涼。

  ②用筷子輕剝下外皮（若用手剝，得小心燙手）微放涼。

2.熟透酪梨一個，洗乾淨，切半，取出果核與去除咖啡色外皮。

3.《酪梨馬鈴薯沙拉醬製作》

  ①調理碗先放馬鈴薯，湯匙壓碎或成小塊狀

  ②加入酪梨果肉，略為攪拌均勻

  ③再加入適量沙拉醬與海鹽

  ④湯匙繼續攪拌到馬鈴薯與酪梨結合融在一起，即完成。

4.可做生菜沙拉的拌醬、三明治醬抹醬

▼酪梨蔓越莓厚片土司

我的最愛

加上蔥花煎蛋

成長中孩子給他吃

健康滿分

▼酪梨馬鈴薯厚片土司

也是我的最愛

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【酪梨花生醬三明治】：第四道

簡單地將酪梨果肉壓碎加點醬油調味作為抹醬

與花生醬搭配的三明治，兒子與我妹喜歡這樣吃

蠻好吃的喔！

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【酪梨皮蛋豆腐】：第五道（參考農委會公開食譜製作）

材　料：嫩豆腐1／2盒，皮蛋四個，酪梨一個。

調味料：

醬油膏1大匙、冷開水1/2或1大匙、蔥末2大匙。

作　法：

1. 嫩豆腐自盒中取出，置於盤中央。
2. 皮蛋去殼，一切為二，或者切丁，備用。
3. 酪梨洗淨，縱切為兩半，取出果核，剝去外皮，再橫切成半圓形塊狀，與皮蛋排於盤中，放冰箱冰涼後吃，美味加分。
4. 食用前淋上調味料，清涼爽口。

【酪梨什錦蔬果盅】：第六道

（參考農委會公開食譜製作）

蔬食：西洋芹、蘋果切丁、筍切丁

任何切成丁的蔬果按自己喜好隨意搭（吃葷者，可再加上肉丁、蝦仁等）

作法：新鮮酪梨切半去籽

沙拉醬拌勻後，放在酪梨去籽後的中間凹洞

葷食時，可再加入些許燙熟煮熟的雞肉丁、蝦仁、或花枝

健康美味不發胖的一道菜餚，簡單ㄟ

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【酪梨飯】：第七道

（參考農委會公開食譜製作）

材　料：

雞胸肉4兩、胡蘿蔔丁(煮熟)2大匙（也可加入多種蔬菜，像筍丁、洋蔥丁）、酪梨半個、咖哩粉1大匙、橄欖油2大匙，水1杯，太白粉1大匙，飯一大碗。

調味料：1.鹽¹/₄小匙、太白粉1小匙。2.鹽¹/2小匙

（此道屬輕淡料理，重口味者自行斟酌增加鹽的份量）

作　法：

1. 雞胸肉洗淨，切丁，加調味料1.拌勻備用。
2. 酪梨去籽，去皮,切丁備用。
3. 起油鍋，入沙拉油2大匙，熱後，放入咖哩粉炒香，加雞肉丁炒熟，再加胡蘿蔔丁（蔬菜丁）及水煮滾入調味料2.以太白粉勾芡，再放入酪梨丁伴勻。
4. 熱飯一大碗盛於盤中，淋上3.之咖哩酪梨即成。

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各位朋友

這七道酪梨料理如何呢？

夠家常也簡單吧！

文末特別謝謝我姐

一箱酪梨，給我機會更深一層的認識

進廚房突然間又快樂起來

及與親友分享美食的機會

【附註】

網路有幾篇對酪梨介紹蠻詳盡的文章，推薦瀏覽

一、台灣維基對酪梨的介紹

http://goo.gl/YnAsCi

二、行政院農委會《酪梨美味食譜公開》

http://goo.gl/WOxa2M

三、營養師告訴你，http://goo.gl/9Zx5BT

為什麼酪梨是「脂肪」，而非「水果」？
酪梨的營養：最獨特的營養「好脂肪」

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