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上海烤麩-不油炸簡易版
2010/10/11 00:23
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最近在女兒學校認領了一些協助工作,

連帶生活也跟著忙了,

不同的領域,不同的工作團隊,

秉持的是認真、負責、協調合作,

一貫的態度,不變的想法,

結果依然會是順利圓滿!

為自己加油~~

為整個團隊加油~~

 

每次到江浙餐廳吃飯

烤麩是我必點涼菜,

多種搭配的食材都是我喜愛,

竹筍、木耳的爽脆,

配上烤麩的軟Q

卻是出奇的適合,

不得不佩服發明這道菜色的大廚,

恰到好處的奇想......

但是油炸的處理方式,

難免讓嘴裡充滿油味,

我改了一個方法,

讓油味消除,但是~~

保持了Q度,而且更健康喔~~

 

材料:烤麩、木耳泡軟、胡蘿蔔片、筍片、四季豆丁、香菇泡軟

八角一顆 

(一般用毛豆,我這次以四季豆代替)

 

 

做法:邊看圖邊說喔~~

 

右邊是完整的烤麩,左邊是一剝三

全部剝好放進烤箱,150度烤25-30分鐘

烤好的顏色變成深黃色

來一張前後比較,很明顯看出不同

~~接下來是炒鍋部分~~

1、薑絲入油鍋小火爆香,依序放入香菇片、筍片、略炒一下,再將木耳、

烤麩加入。

 

2、倒一些油膏跟水,攪拌均勻後,放一顆八角進去,蓋鍋燜三分鐘,

翻炒一下,再蓋鍋燜一下,再翻炒一下,以免烤麩黏鍋,重複三次即可。

 

3四季豆丁放進去炒一下,起鍋前加鹽調味,滴少許香油,起鍋~~

這道菜可以多炒一些放在冰箱,只要乾淨筷子夾取,吃個三天沒問題!

 

涼的吃也好吃,烤麩更有Q度喔!

有誰推薦more
迴響(8) :
8樓. Amy
2014/04/29 00:51
150度是C還是F?(aichihsu@gmail.com)
7樓.
2011/05/07 16:06
讚!
以火烤代替油炸
多麼聰明又健康的方法阿!
謝謝誇讚~~ corinna2011/05/10 00:09回覆
6樓. 黃彥琳~~2024' 華府櫻情
2010/10/12 12:28
步驟二

倒一些油膏跟水,」

是指「醬油膏」嗎?


是的, 由此可見,我煮菜是多麼  ......簡易 啊~~

連字都省略~~

corinna2010/10/12 14:52回覆
5樓. 平平安安
2010/10/12 08:27
上海烤麩-不油炸簡易版
又香又好吃

嘿嘿~~ 還真的不錯勒.....

小菜 最耐吃~~

corinna2010/10/12 08:36回覆
4樓. Piggle
2010/10/12 02:26
不油炸簡易版
烤麩用烤箱先烤香
好聰明的做法 ^ _ ^**

雖然方法不錯,但是無法一次做很多,

朋友一直叫我多做一點,

說比外面吃起來清爽, 又沒"油耗" 味,

正在想其他方法,可以一次多做一點~~

corinna2010/10/12 08:43回覆

3樓. 阿鍾哥
2010/10/11 17:00
流口水
牛肉麵一碗加烤麩一盤 . 人間美味啦 ~~
小吃總是令人百吃不厭~~ corinna2010/10/12 00:40回覆
2樓. taiwan
2010/10/11 10:03
真是太神奇了!
這道菜我以前常做,因為做一大鍋可以吃兩三天,帶便當更是方便,一道菜就搞定了.但是就是太油膩了. 謝謝你介紹的好方法.
 
  
試試看吧!比較費時就是了~~ corinna2010/10/11 15:33回覆
1樓. 豹老大
2010/10/11 07:35
因為一般江浙菜大都略帶甜味
 
您的作法真的更好!唯不知有加糖ㄇ?

沒有耶, 因為我放了醬油膏,已經有點甜,就沒放了,

吃起來比較不甜,如果喜歡甜味,可以最後加一點糖提味.

corinna2010/10/11 15:29回覆
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