《小時候》電鍋烤蛋糕

自訂分類：小時候

小時候，我們家並沒有烤箱，我卻記得媽媽在廚房烤蛋糕的幾幕情景。

媽媽烤蛋糕的過程，小時候的我一直在廚房東看西瞧，小小腦袋對眼前所有事物皆感興趣，透過年幼人小的低矮視角，留下深烙在頭殼內的溫馨記憶。

烤蛋糕要先打蛋，我記得蛋白與蛋黃要分開打，媽媽用電動打蛋機先打蛋白，還摻入好多白砂糖一起打，直到蛋白被攪成一堆細緻綿密的泡沫，我覺得很神奇，濃稠液態的蛋白居然會變成白色發泡狀。媽媽再來打蛋黃，好像還要加入麵粉，一起打成淡黃色的柔滑麵糊，然後把蛋白泡沫與蛋黃麵糊混在一起。

當時我心裡冒出了一個隱隱的疑惑，始終沒問出口，為什麼要把蛋白與蛋黃分開來打呢？最後不是又混攪一起了？

小時候的我在廚房觀察兼搗蛋，看著電動打蛋機前端的攪拌棒高速旋轉，蛋汁被攪成漩渦狀態，滑順陷入漩流中心的情景，真的非常吸引小朋友。媽媽取下電動打蛋機的攪拌棒，刮下蛋白泡沫的時候，我還跟媽媽要了過來，用我的舌頭慢慢舔乾淨，那蛋白泡沫醬加了很多白砂糖，鬆軟甜蜜的滋味，也很吸引小朋友。

雞蛋麵糊準備好了，但家中廚房沒有烤箱，要如何烤蛋糕呢？

我親愛的媽媽竟然用電鍋乾燒，拿了一塊沉甸甸的木頭砧板，壓在電鍋旁會跳起的那顆開關上，雞蛋麵糊倒入一個比較小的內鍋，放在這電鍋中慢慢乾烤。

這般烤法恐怕有家電使用安全之疑慮，小時候的我不清楚大人這麼做是對是錯，但媽媽如此強制乾燒電鍋，真的把蛋糕烤出來了。

至今仍記得當時幾幀畫面，這蛋糕的大小大概比電鍋的內鍋還小，蛋糕邊緣或許烤出輕微焦黑，蛋糕上擺了幾枚醬油瓜子片來點綴，充當堅果脆片的概念。

印象之中，這應該是我的生日蛋糕，或許在我讀幼稚園或小學低年級那時，大概花了一下午，完成這樣的蛋糕，媽媽臉上滿意的笑容是年輕時的模樣，客廳窗外正巧透入淡淡夕照，這一幕記憶讓我感覺十分溫暖。

媽媽用心為小朋友慶生，使盡法子，利用廚房僅有的鍋具，烘焙了現烤的蛋糕，這蛋糕的味道如何呢？當然是又香又甜、又鬆軟、又好吃。

事情過了這麼久，記憶早已斑駁陳舊，這香甜的滋味其實包藏了我私心的想像，深掘這一段小時候的溫馨情景，盈盈溢滿童年美好，怎麼可能會不好吃呢？

媽媽在年輕的時候，曾經在駐臺美國人的家中幫傭帶小孩，因此學會烘焙麵包、蛋糕，炸薯條、雞塊，與煎牛排等等西餐廚藝。可惜我們家沒有烤箱，不然我們會有更多樣的口福。

感心思念著電鍋烤蛋糕的美好回味，也要大聲祝媽媽永遠永遠生日快樂！

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