看到我們對新鮮鮭魚熱愛的模樣.

終於有內行人指點迷津:

在某小鎮的超市裡,

常會有捕魚郎把現釣的鮭魚拿去寄賣.

我們既然喜歡,

有空不妨去逛逛,

好心人還順便幫我們買了五條剛釣上岸的鮭魚,

不僅新鮮又很便宜!

處理過的鮭魚,

切塊分裝,

放進冷凍庫儲藏.

既然都已經告訴我們買鮭魚的地方了,

乾脆要他們好人做到底,

請他們也順便教一下煙燻鮭魚的作法.

紅糖和鹽以4:1的比例抹勻在魚片上,

醃六小時,

再用水沖乾淨,

灑上自己喜歡的香料,

風乾兩小時,

再放進爐裡燻熟,

溫度計放進魚片裡顯示到華氏145度就可以了.

 

我用4大匙紅糖加1大匙鹽抹在兩片鮭魚上,

冰在冰箱一個晚上,

第二天用水沖乾淨後,

再灑上 cajun spice 風乾兩個鐘頭,

再用櫻桃木燻.