肉圓是台灣庶民小吃的一類，大大小小，或炸或蒸，大抵不脫豬肉內餡與米漿為主皮的組合。

長得都一樣，肉圓的差別在哪裡???

彰化油泡炸肉圓，無疑是顯學，道理很簡單，因為可以作好一大批以油泡，隔天還能賣。但台南的蒸肉圓不可能，賣不完就等著壞掉了。蒸肉圓又極其嬌矜，剛蒸好最軟嫩好吃，但蒸久了以後外面就乾掉，肉餡也過熟，食之無味棄之可惜。

小時最愛的是位於七娘媽廟*附近的肉圓，我們暱稱它為中山路肉圓，後來才知道，它是有名字的



我愛吃肉圓皮勝過內餡，加上不愛肥肉。他家的肉圓，皮純白透明清澈，陽光下隱隱閃耀光芒，如同古玉一樣溫潤。在我嚐過的肉圓中，它的皮質地口感當屬首選。



蝦仁味道鮮美，內餡是自家精燉的肉燥，醬汁也清鮮



扁食湯漂浮，湯清扁食透明



有點害羞的老闆娘逃躲，所以只照到整籠的新鮮肉圓 ☺



如果就價錢來比，中山路肉圓八成會招致批評，因為它價與名店相當，卻又小巧一號。加上皮厚餡少，講求吃飽足的一定不高興! 可年紀慢慢長了，味蕾慢慢刁了，才曉得，吃飽，不見得等於好吃，吃巧，才是工藝之所在。

每每我細嚼肉圓，舌尖感受溫醇細膩，彷若品味古玉一般。

黃氏蝦仁肉圓
台南市中山路79巷2弄1號
06-2280508
*台南做十六歲著名廟宇 http://7mothers.vrbyby.com.tw
*不定休，為免撲空請電詢