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獨樹一格的獨臭之家
2008/11/12 00:28
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同樣是黴菌發酵的產品,同樣具有特殊的臭味,臭豆腐跟藍黴起司各擅勝場,各有死忠,而我絕對不偏心,兩者都是我的心頭好。

我相信逐臭之人身上一定有著愛好冒險的基因,敢將別人不敢吃的東西往嘴裡送,越平淡無味的東西越容易被接受,但強烈風味的食物就需要興趣與練習才可能喜歡。吃臭豆腐的人在台灣不在少數,店家也四處林立,但我並不愛四處嚐鮮,一者是因為黑心工業膺品實在太多,不然就是淡而無味,況且炸物多是回鍋油吃多了全無好處。

在我有限的樣本裡面,之前最貼近我理想的炸臭豆腐,是在彰化一家很酷常不出來擺攤的老杯杯賣的,他的臭豆腐用藥草汁浸泡,因此呈現淡淡的綠色,友人形容說“臭到跟死人肉一樣” (OS: 你最好聞過死人肉),炸得酥脆,裡面是幾乎如膏狀融化的臭豆腐,當我咬開炸得酥脆的外殼品嚐到流出的內裡時,心裡面第一個想法卻是醍醐。

但我不可能因為追尋臭豆腐千里迢迢去彰化還撲空,台北的臭豆腐其實有幾家水準不錯,朋友家附近的得記(光復南路)臭豆腐夠臭,簡餐更是誠意足(但怎麼關了啊 !),而安居街的盛記港式臭豆腐外酥內軟夠臭,通化街的登豐臭豆腐鍋是宵夜好選擇…..但是,都沒有吃到戴記獨臭之家的招牌臭豆腐以後,那種 “Yes, it’s right!” 的感覺。

早聽聞小綠找聚餐,一直沒約成,但某一天滑下快速道路的時候,赫然發現戴記獨臭之家的招牌就在路口,一時心動停車走進去,點腸旺加麵與招牌臭豆腐,腸旺麵中藥煮就,拉麵還算Q,而招牌臭豆腐就是我思念的模樣,外面炸得極酥而內裡是極臭/極香的瓊漿。後來有一對小情侶,慷慨分我涼拌臭豆腐 (謝謝你們!) 一吃很震撼也很喜悅,生臭豆腐的味道完全沒有被遮掩,到達了極致,加上素香鬆,在口中融化有脆有軟。

戴記的臭豆腐據說是用草藥浸泡天然發酵,因此老闆也敢供應生臭豆腐給客人吃,的確臭味更鮮明。

外面還帶著黴菌的涼拌臭豆腐(此為三訪圖)
IMG_3553

剖面(二訪圖),因為已經成膏狀不太好夾取,有點像豆腐乳
IMG_3471

因為吃過腸旺麵裡面的臭豆腐,感覺給一般客人的臭豆腐,不是我喜歡的,因此特別挑了發酵久的臭豆腐,作成這道臭豆腐漢堡,切對半的臭豆腐夾著牛肉,酸黃瓜,番茄,小黃瓜與生菜,很特別。
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招牌炸臭豆腐,不用說外層綿密酥脆,裡面入口即化,沾它家的蒜頭醬油吃,不過我想如果有手工醬油一定更讚讚讚!
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清蒸臭豆腐,特別換成招牌的臭豆腐,果然也入口即化,湯汁味道也不錯!
IMG_3560

戴記獨臭之家
台北市永吉路120巷3弄2號1樓
(02)2749-2737
營業時間:11:00﹣14:30、16:00﹣23:00/周二公休

* 我下次一定要弄點臭膏來吃吃!
有誰推薦more
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自訂分類:食記- 台灣. 台北
迴響(34) :
34樓. cherry
2008/12/10 22:23
失望

前幾天特地去吃戴記有些失望

外皮炸的太過

我還是比較喜歡師大路夜市的那一家

突然忘記它的名字了

33樓. dean
2008/12/09 18:01
qq

戴記的臭豆腐

我稱它為臭豆腐界的"哈根大茲"

綿密的口感 好吃呀!!!!!!!!!!!

旁人卻說我跟吃大便沒2樣....

哼 阿你是吃過大便嗎=.=

32樓. 無休
2008/12/01 00:35
素食的嗎?
如題!

是呀 豆腐不是肉。

Clara - 克拉拉2008/12/01 13:57回覆
31樓. ✽ 貓 ✽
2008/11/27 20:20

還有一樣東西也是逐臭愛好者應該試試的 —— 榴槤。

如果是愛吃臭豆腐等食物的人﹐應該也會愛上榴槤。 ^^


還好耶,榴慩不是發酵食品,臭味 不太一樣。

Clara - 克拉拉2008/11/28 10:05回覆
30樓. jeff
2008/11/23 13:57
不同人有不同的解讀方式也成就了每人不同的未來

一樣米養百種人

現實世界形形色色人等

好比一座金字塔

越底下的人越多

今天看來讓人越發証實這一點

面對一句話

不同人有不同的解讀方式也成就了每人不同的未來

美食和事業和健康這三件事

對我來說

都是一執著的態度

 

>>在台灣,那裡是哥哥弟弟交際的場所
>>不是女人釣帥哥的地方

千金小姐

女人看的角度和男人是有所不同的

可見妳去健身房是另有所想喔

 

>>不用吹毛求疵刁難要野生
>>我的舌頭自然會告訴我這批魚的品質

一分錢一分貨

我看一些部落客在卡布里上吃的津津有味大叫好吃

多少是養殖魚

千金小姐

人的品味及知識各有所好各有所知

我不予置評

先不要說養殖魚几乎都帶著那股不甚好聞的飼料味及油膩軟叭的肉質

多少飼料是用下雜魚肉作成的中的戴奧辛及多氯聯苯...及一些重金屬含量不比野生魚少喔

再加上人工菏爾蒙及要降低成本所投入的大量抗生素

老哥哥告訴妳

野生魚不僅口感較好外也比絕大部份的養殖魚安全

大哥

我最近很忙

沒空陪你鬥嘴了

掰掰

慢走

Clara - 克拉拉2008/11/25 13:04回覆
29樓.
2008/11/23 00:30
有啥好恭喜啊~

大姊的愛慕者很多,只是不見得大家都在部落格或健身房出沒,她根本不需要拿這個出來炫耀說嘴呀 XD

吃飯吃飯,討論吃飯比較實在啦~~最近好忙都沒機會參加飯團,真是食運不濟 T_T

噓~ 我沒有愛慕者!! Clara - 克拉拉2008/11/23 04:38回覆
28樓. 愛上孤獨
2008/11/22 07:02
恭禧克拉有愛慕者囉~~

唉喲~與其說是來亂的 到不如說是來引起克拉姐注意的呢~

君不見他明問暗問就是想知道克拉年齡

又大談養生之道暗示自己有著健美身材

言詞卻每每針鋒相對

活像個暗戀鄰座小女生的小學生

明明喜歡卻老愛欺負逗弄對方生氣

克拉姐要不要考慮一下下呀?XDXDXD

快到年底了,再辦個跨年趴給他跟一下吧~

我很樂得當見證人呢~

(接下來要推在一起了嗎~~~~~?)

=.=
你倒熟悉小學生心理。

人家 J 桑保養好條件佳,
只要想出山吃飯,多的是 MM 來陪伴。

輪不到我這年紀大的的老熟女啦!! Clara - 克拉拉2008/11/23 04:36回覆
27樓.
2008/11/21 11:52
不要理他啦
他應該是來亂的,大家討論好吃的,他就硬要來拉坨屎
別氣
搞不好有一天需要您收拾。 Clara - 克拉拉2008/11/23 04:31回覆
26樓. 怪胎
2008/11/20 23:35
有人比我更怪

好奇怪的怪胎

明明是在討論吃的

怎麼有個J大老是來老王賣瓜

好像深怕別人不知他老當益壯  身材健美   見多識廣  舌燦蓮花 似的

克拉拉的脾氣太好啦

要是我早把他的一堆"廢言"砍光光~

大家多回應阿
各抒己見都不錯可以參考
J 大講的也不是全無道理
至少不想去健身房的可以照表操練。 Clara - 克拉拉2008/11/23 04:30回覆
25樓. jeff
2008/11/20 17:26
都喜歡去健身房應酬招蜂引蝶

>>也許你不知道有個地方叫做健身房


我知道有不少懶女人及花痴

都喜歡去健身房應酬招蜂引蝶

唉 

辦了卡算一算一年去了几次

等想到要去時才發現人倒了

買一部跑步機及一些簡單的重量器材

每天早上起床不會有任何藉口的

千金小姐

 

>>還有野生魚也不見得安全健康
>>海洋裡面的有機污染物很多,這些污染物全都吸附在自由游動的魚兒身上
>>不要迷信野生就是好

那妳就不要吃魚好了

海水養殖

野生

都長在海上

想請教一下

同區域相對比較近海的養殖區比較乾淨還是遠離人口污染的外海比較乾淨

養殖魚絕大部份的飼料中的人工污染及菏爾蒙及要降低成本所投入的大量抗生素

well...
我早上六點半起床夠早了
至於健身房,真的證明您沒去過了
在台灣,那裡是哥哥弟弟交際的場所
不是女人釣帥哥的地方 -- 電影看多囉!

魚是會游動的
食物鏈不知道您知不知道
無法分解的有機物透過食物鏈累積
海洋是通透的系統
洋流將近海的污染物夾帶到遠洋
而人工的抗生素跟荷爾蒙比起有機無機物哪種比較容易被分解

我吃魚而且大剌剌的吃
因為我沒有無謂的恐懼
只要吃不同的東西身體自然會適應
不用吹毛求疵刁難要野生
我的舌頭自然會告訴我這批魚的品質 Clara - 克拉拉2008/11/23 04:28回覆
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