直接的原因是我不太守長期的約，另外一個原因是愛喝兼酒量不錯，寧可自己慢慢一瓶瓶買酒，踩地雷孤獨在家喝，也很少要趕約定時間吃飯喝酒。
我最喜歡的是抱著一瓶好酒，在家裡面吹冷氣聽音樂，一邊工作寫東西，慢慢感受酒的層次，如果喝不完就塞起來，隔天再看看它的改變。我不是每天做菜卻每天喝酒，從 1998 年以來至少每天都喝掉半瓶酒，算算應該最少喝了兩千瓶吧 :P
在美國的時候有訂閱 Wine Spectator 某一年他們把這款酒評為第一，要知道，如果一款酒發表成第一，幾乎象徵著價錢的三級跳，而且根本搶不到。不過我剛好有個朋友 R 是酒店的店員，在發表名次以後，他跟我們說他的客戶預定了一箱 12 瓶，但喝一瓶就全數退回。R 送了我一瓶，開了一瓶請我跟朋友 B 喝，我們喝了以後，全部都不太滿意。
“這麼淡，顏色這麼淺，酸度又好高喔! “ B 認為
“ 也沒有隆河產區的特色…” 我也這樣以為
我們都覺得評審委員瞎了! 把這瓶酒放在邊邊棄之不理，然後我飄洋過海的回到了台灣，這瓶繼續在我的酒冰箱裡面蹲，我的藏酒很少，但這瓶一蹲就是五年。
直到昨天晚上我思空想盡，喝了一週的爛酒，翻來翻去終於想拿這瓶酒來開刀。
剛剛倒出來的時候，嘗一口幾乎吐出來，顏色淺淡又酸，而且還有點不悅的辛辣，香氣也不特別，完全不像隆河酒!
因為夏天熱，我將它放在冰箱角，換來換去的保持溫度剛好，晚上十一點打開的酒，到五點終於開始慢慢變溫和，吐露香味。
這款酒喝起來不像典型隆河酒的濃郁強烈，卻有些像波爾多，雖然有著辛香料的芬芳，卻溫和帶著些許芳香。酒體也是，剛開始簡直清澈酸冽，但不知道為何，五小時以後，慢慢變成紫紅色，而且酸味盡失，開始聞到了類似柏根地的成熟甜美香味，第八個小時以後，卻開始有點果味明顯。
於是我想把它喝光，我不想留著隔天喝卻有不好印象，也許這就是它存在的高潮，最鮮明亮麗的香氣姿色。
好的酒就是應該這樣懷抱，慢慢的，品嚐。買個三瓶，這是我的哲學
所以應該存放於攝氏 15 度的地方，渡過漫長的五年，然後開了瓶，呼吸五個小時，才能夠開始吐露芬芳。
第一瓶在剛剛買的時候喝，試它的味道
第二瓶在覺得成熟的時候喝，試感覺跟預測
第三瓶，如果喝第二瓶覺得還可以放，就放，如果覺得快要完蛋了就喝吧。
好酒啊，我並沒有冤枉妳，不過我還是不認為妳可艷冠群芳當選百大第一名….
10樓. smallsix03332008/09/18 22:22太強了
我最近一年因為工作壓力幾乎每天要喝半瓶都覺得自己健康檢查過不了關
妳的身體還好吧..??
我都很正常，因為我有運動習慣，吃東西又很挑剔很龜，差的東西絕對不入口。 Clara - 克拉拉 於 2008/09/19 01:55回覆-
9樓. JEREMY2008/07/20 17:57CDP, not to be taken for granted
Over the last couple of years i had an stock impression of wines from CDP, i.e. the noses being kirsch-like, residual sugar sweetness, and i am so confident to nail one CDP down in blind tasting with ease and accuracy. And i wasn't really much of a admirer of them, to be honest.
But the last two encounters turned the table around. This march in burgundy, a bottle of hermitage 1978 ( i know it's not a CDP, but not far though) got along perfectly well with coq au vin. Most of us in that dinner admitted it's like a burgundy.
Then in May, in Tutto bello, a glass of Pegau 1998( 100% CDP) made my perception of CDP not CDP anymore. How can a wine change so dramatically in less than 10 years. No more syrup-like nose, no more excessive sweetness.
I will never judge with prejudice again whatever comes before me, be it wine or people.
Chateauneuf du pape is not made for stocking long. Most of it are drinkable, ASAP.
And as in my memory, Pegau was not famous although 1998 is a good vintage.
When i start to drink CDP, it was like 2000~2001, Pegau was not so expensive and i didn't have any good impression of it.
Then, WS starts to promote CDP, make the price up and up, so i just give up.
Clara - 克拉拉 於 2008/07/23 01:19回覆 -
8樓. 小八2008/07/08 13:18模型宅
就像日本的模型宅
一種模型要買三個
一個拿來隨便玩，一個仔細做，一個拿來收藏
對啊我是宅女 :P Clara - 克拉拉 於 2008/07/08 17:23回覆 
7樓. 40D2008/07/07 13:57#2
嗯, 幾年前ㄉ第一瓶是頗失望的. 剛剛開了#2, 還可喝. 看看幾小時後如何.
實在是蠻有意思的, 居然在被冷落幾年後, 此酒因你的酒評而重見天日.
這幾年世界的潮流是做年輕就可以喝掉的酒，以前貴的好酒，是做給有錢有地方可以買酒來儲藏的人的，所以都做得很耐放，有些甚至要放 10~20 年以上。
但是現在的人，尤其是新興勢力的亞洲人，很多都是買了就想喝掉，結果新世界那種年輕又可以及時喝掉的酒反而大受歡迎，逼得舊世界的酒廠也慢慢的改變風格。
我猜你的 2003 年版 E. Guigal Chateneuf-du-pape 應該不用放到這麼久。還有，我保存酒的溫度比較低，酒冰箱溫度是調 14 oC 所以熟成稍慢。 Clara - 克拉拉 於 2008/07/08 01:54回覆-
6樓. 杰克2008/07/07 13:01還在踩地雷
看了妳的文章，心中感觸良多。
喝酒喝了這麼多年以來，大部分的時間都是自己買地雷酒來品嚐，
主要還是自己愛喝。
雖然甚少喝紅酒類，但是，買三瓶這個論點確實惠我良多。
謝謝妳的心得分享。笑～
不過要實踐這論點，要多賺一點錢啊，我到現在還是常踩地雷。
喝烈酒比較簡單，買一瓶就好了，搞不好跟人合買一瓶就夠。
葡萄酒真的很不歸路，不論錢或者知識都一樣。 Clara - 克拉拉 於 2008/07/08 01:39回覆 -
5樓. 40D2008/07/06 09:29豈不還有得等
咦...你那瓶1999放至今才開, 那我家的2003豈不還有得等ㄇㄟ?
每個年份需要的時間不同，所以你得先開一瓶來試喝看看呀 :)
我是 prefer 喝不夠熟 under its peak rather than over the peak 的
不夠成熟可以醒，加速氧化，太過頭就沒救了。 Clara - 克拉拉 於 2008/07/07 02:23回覆 -
4樓. 40D2008/07/04 15:49ㄏㄏ...還有兩瓶
看起來好面熟, 跑去翻翻果然找到, 還有兩瓶躺在酒櫃裡啦, ㄝ, 不過是2003版. 記得喝第一瓶時覺得挺失望的, 與其他支較常喝的Châteauneuf-du-Pape這般的不同. 剩下的兩瓶舊此打入冷宮.
放到現在夠久能喝了嘛? 找個黃道吉日開一瓶來品品.
是不同，給他一點時間，跳脫對隆河酒成見，試試看 Clara - 克拉拉 於 2008/07/04 17:58回覆 -
3樓. Mr. B2008/07/01 01:29so familiar...
This Mr. B is not Mr. Big in the SATC, but close enough. That bottle does look very familiar. It was the wine of the year 2002 on WS. I remembered "donating" to a very good OLD friend a long time ago.Haha, i know who you are, Mr. B. Thank you guys, finally the wine got its worth.
Clara - 克拉拉 於 2008/07/02 03:02回覆 
2樓. T大~認真打拼上班族2008/06/29 09:31雞家酒廠的教皇新堡酒
妳的學長的學長曾講過一句名言："只有已經夠成熟、快要走下坡、但仍然很健康的 Pinot Noir 才有的難以捉摸和不可能精確形容的味道"
其他的葡萄酒也一樣，到了巔峰期才能真正發光發亮，唯一的難處是很不容易精確判斷這個時間點。
WS的百大評選標準有四個因素，通常能選上冠軍的都是國際標準酒。
還好我把他喝掉了，真的比以前好喝。 Clara - 克拉拉 於 2008/07/01 01:21回覆-
1樓. Delphine2008/06/29 08:52!
這個酒也太神奇了 居然要醒這麼久
不過更好奇是 當初是怎樣被選為"好酒"的啊
該不會有人可以預測它"醒來後"的口感吧...
