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小街小食的仔細，阿龍香腸熟肉
2007/07/22 05:45
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又叫做黑白切的香腸熟肉，是台南人熟悉的料理。多以清湯燙煮，隨意的沾著醬料吃，自由任意，愛吃多少隨客意。

評論香腸熟肉的文章少，因為大多數人把它當成口味的決定，然而從小吃香腸熟肉的我，因為去了美國開始想辦法做，知道手工的複雜，自製跟市售的不同。清湯蘿蔔肉類，各家都還不錯，但是費工的製品，就吃得出其中的差異，而我最挑剔的就是粉腸以及蟹糕。粉腸乃是豬腸衣灌進瘦肉跟粉漿塑型，蟹糕裡面蟹肉不多，都是粉跟馬蹄丁。

妹推薦我這家她常去的阿龍香腸熟肉，說它賣些很獨特的料理，價錢也便宜，於是找了一天去試試，果然還不錯。

My plate

由下中順時針為: 黑鮪魚胃(炸過)，透抽，秋葵，豬肺，蟹糕。蟹糕剛剛蒸好，新鮮而柔軟。

Black-white Cut

秋葵，豬腸，豬肺，後面是鷹嘴豆(做湯)

Black white cut

由下中順時針為: 豬舌，鯊魚肉，豬心，苦瓜，茄子，蟹糕，粉腸，中間黑色的是柔嫩有嚼勁的鯊魚皮。

Black white cut

由右下: 鯊魚肉，福州丸，透抽，鮪魚胃，大腸，蘿蔔，中間的是生腸

阿龍香腸熟肉
台南市保安路 34 號
無電話
營業時間 11:00 am~ 19:00pm
有誰推薦more
迴響（7） ：
7樓. doremi
2008/03/04 14:44
阿龍比阿財
這家阿龍的蟹糕和民族路上欣欣餐廳的一樣是濃郁型,蝦捲..太鹹,不知克大姐覺得榮盛米糕旁邊那家阿財黑白切滋味怎樣?買阿財黑白切的同時也可以欣賞榮盛米糕兄弟的跩樣,跟阿財兄弟真是強烈對比
蝦捲沒吃過。阿財也沒吃過...不過應該一樣好吃，不是 oo 比 xx Clara - 克拉拉 於 2008/03/05 16:32回覆
6樓. faith信心
2007/08/21 01:10
哇~
好親切哦~
下次可以去吃喔 Clara - 克拉拉 於 2007/08/24 01:44回覆
5樓.
2007/08/16 12:05
Now you're really making me hungry

...and it happens to be lunchtime!

粉腸是小弟最想念的家鄉味之一。清燙冷盤皆宜，不可少的則是那蒜頭豆油膏，加上 wasabi 味道也不賴!

SS

Next time we can dine together.

Maybe we can go to some good Taiwanese restaurant? Clara - 克拉拉 於 2007/08/19 05:34回覆
4樓. chive
2007/08/07 22:57
出書計畫

克拉拉姊姊有沒有出書計畫啊？

篇篇都是精選啊！

若有我一定買～

其實有跟出版社洽談，只是大家動作都慢，我也不是很急 （因為不是賺大錢...)
現在上班又忙就有一搭沒一搭囉。
書以後有機會一定會出的，不過現階段可能賺錢對我比較實際.... Clara - 克拉拉 於 2007/08/19 05:31回覆
3樓. Vivi 耶喜
2007/07/26 04:13
最近吃齋
也許是最近吃素的關係,雖然黑白切事我以前很喜歡吃的,但現在看到了卻一點感覺也沒有!等我下個月解放後,一定要吃黑白切~~
加油，你也可以挑蔬菜吃喔 Clara - 克拉拉 於 2007/08/24 01:44回覆
2樓. C.S.Julius
2007/07/22 18:38
黑白切～～
黑白切～～ 很多黑白切不僅價格實在～～而且口味好～～ 最重要的是還有一股道地的台灣味～～ 讚～
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Think Do,I Will
C.S.Julius

在父母的夢想與理想中溺斃了！

1樓.
2007/07/22 10:31
好懷念的味道！
這真的是在美國享受不到的家鄉味！其實住在台北的時候，這種味道也不容易嚐到，只有回南部老家才能吃得到。
下次克拉如果到興達港買海產，倒是可以去試試看湖內的“天下第一刀”，算是我吃過最好的熟肉攤，尤其是魯白蘿蔔（倒是誰可以告訴我美國哪兒買得到又甜又香的白蘿蔔啊？）不過我在南部不算吃過很多店啦，不敢保證克拉會很喜歡。





查理可以試試看日本或者韓國的超市，尤其韓國超市，他們拿白蘿蔔來作泡菜
他們有種綠色的白蘿蔔水分不多，但是煮起來很甜。 Clara - 克拉拉 於 2007/08/19 05:29回覆
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