有了AI機器人，未來餐廳長怎樣？就業促進課程課綱

竹南科園台201教室

課程目標

1. 認識AI如何改變餐飲產業與工作模式。
2. 了解餐飲服務機器人、生成式AI及智慧管理工具的應用。
3. 分析AI時代餐飲人才的核心能力與職涯機會。
4. 建立AI協作思維，提升未來餐飲就業競爭力。

第一單元 AI餐飲革命：未來餐廳正在發生（50分鐘）

一、餐飲產業面臨的新挑戰

• 缺工與人才招募困境
• 人事成本持續上升
• 消費者對效率與體驗的期待提高
• 外送、外帶與數位點餐普及

二、AI如何改變餐廳經營

• 智慧點餐系統
• AI語音客服
• 行動支付與無人結帳
• AI推薦菜單
• 大數據分析顧客消費行為

三、AI餐廳案例分享

• AI點餐與自助結帳
• 送餐機器人
• AI廚房管理
• 智慧庫存與採購
• 雲端餐廳與虛擬品牌

活動：未來餐廳想像圖

請學員分組討論：「如果十年後開一家餐廳，你希望有哪些AI功能？」

第二單元 AI機器人如何改變餐飲工作（50分鐘）

一、哪些工作會被AI協助？

前場服務

• 點餐
• 帶位
• 送餐
• 結帳
• 顧客服務

後場管理

• 備料管理
• 排班
• 採購
• 庫存管理
• 成本分析

行銷經營

• 社群貼文生成
• 菜單設計
• 活動企劃
• 顧客關係管理（CRM）

二、不容易被AI取代的能力

• 顧客互動與情感服務
• 團隊合作與現場應變
• 創意料理與品牌故事
• 高品質服務體驗設計
• 管理與領導能力

活動：工作重組練習

分組分析一個餐廳職位（如外場服務員、店長、廚師），討論：

• 哪些工作適合交給AI？
• 哪些工作仍需要人？
• 如何做到人機協作？

中場休息（10分鐘）

第三單元 AI工具實作：餐飲人的智慧助手（40分鐘）

一、生成式AI在餐飲工作的應用

• 撰寫菜單介紹
• 設計促銷文案
• 規劃節慶活動
• 回覆顧客評論
• 製作教育訓練教材

二、AI提升工作效率

• 排班建議
• 會議摘要
• 食譜整理
• 成本估算
• 市場趨勢分析

三、AI應用注意事項

• 保護顧客個資
• 內容查證與品質把關
• 尊重智慧財產權
• 保持人員最終決策角色

活動：AI情境演練

請學員以AI工具完成：

• 一份新品菜單介紹
• 一則社群宣傳文
• 一段顧客回覆範例

第四單元 AI時代的餐飲職涯新機會（30分鐘）

一、未來餐飲新職缺

• 智慧餐飲管理師
• AI餐飲營運專員
• 餐飲數位行銷企劃
• 顧客體驗設計師
• 智慧門市管理者
• 餐飲數據分析助理
• 餐飲科技導入顧問

二、打造AI餐飲人才競爭力

專業能力

• 餐飲服務知識
• 食品安全觀念
• 現場管理能力

數位能力

• AI工具應用
• 數據判讀
• 雲端系統操作
• 社群媒體經營

軟實力

• 溝通能力
• 創意思考
• 持續學習
• 解決問題能力

課程總結（10分鐘）

AI帶來的三個改變

1. 工作內容改變，而非全面取代。
2. 人才價值從重複勞動轉向創造顧客體驗。
3. AI將成為餐飲工作者的重要協作工具。

三個行動建議

• 主動學習AI工具，提升工作效率。
• 培養跨域能力，結合餐飲、數位與服務。
• 關注產業趨勢，將AI視為職涯發展的助力。

課程流程（3H）

學習成果

• 說明AI與機器人在餐飲產業的主要應用場景。
• 分析AI對餐飲工作內容與職務需求的影響。
• 運用生成式AI完成基本的菜單文案、行銷內容與顧客溝通。
• 規劃個人的AI學習方向，提升餐飲就業與職涯發展競爭力。